小麥別名：麩麥、浮麥、浮小麥、空空麥、麥子軟粒、麥，中藥小麥治心神不寧，失眠，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑鬱，悲傷欲哭。
小麥能養心安神，除煩。
浮小麥能益氣，除熱，止汗。
食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合症。
小麥播種季節不同分為春小麥和冬小麥；按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥；按顏色可為白小麥、紅小麥和花小麥。
自古就是滋養人體重要食物。
生產方法
1、原料配方：小麥100斤，酒曲0.6斤。
2、工藝流程：選料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→拌曲→裝箱培菌→發酵→蒸餾→成品
3、操作要點：⑴浸泡：加水浸過小麥層面，浸泡時間約10-16小時。
待小麥浸泡透心後，放去泡小麥水，用清水洗凈。
⑵初蒸：將泡透的小麥裝入蒸煮鍋中，上大汽後蒸45分鐘，揭蓋向甑中潑入小麥重量15%-20%的水，讓小麥粒吸水膨脹。
圓汽後蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘。
⑶燜糧：將初蒸好的小麥出甑倒入裝有涼水的泡小麥池中，使水蓋過小麥面，小麥皮冷卻收縮使小麥尖開口。
潤水時間約10-15分鐘。
⑷復蒸：將潤好水的谷再裝入甑中，加大火復蒸。
前45-60分鐘加蓋蒸，後半小時敞開蒸，使小麥收汗。
⑸攤涼、拌曲：將復蒸好的小麥攤涼至28~30℃，夏季攤涼到室溫時，就可加入酒曲粉拌勻。
用曲量為小麥重量的0.6%。
⑹裝箱培菌：將拌好曲的玉小麥粒堆在曬墊上，扒平，小麥粒上鋪蓋一張曬墊保濕。
冬季還要在蓋墊上加蓋一層幹凈的稻草保溫。
⑺發酵：將糖化好的醅料裝入缸中，然後用塑料佈封缸發酵6天以上即可蒸餾。
發酵時間，夏季從培菌開始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保溫，約9-14天。
⑻蒸餾：小麥酒蒸餾一般需要掐頭去尾，100斤糧食去酒頭半斤，直接接酒到想要的度數為止，剩下的尾酒用大火催出來倒入下鍋復蒸。
高粱酒采用優質甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經陳年老窖發酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的獨特風格。
生產方法
1、原料配方：高粱100斤，酒曲0.6斤。
2、工藝流程：選料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→拌曲→裝箱培菌→發酵→蒸餾→成品
3、操作要點：⑴浸泡：加水浸過高粱層面，浸泡時間約10-16小時。
待高粱浸泡透心後，放去泡高粱水，用清水洗凈。
⑵初蒸：將泡透的高粱裝入蒸煮鍋中，上大汽後蒸45分鐘，揭蓋向甑中潑入高粱重量15%-20%的水，讓高粱粒吸水膨脹。
圓汽後蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘。
⑶燜糧：將初蒸好的高粱出甑倒入裝有涼水的泡玉米池中，使水蓋過高粱面，高粱皮冷卻收縮使高粱開口。
潤水時間約10-15分鐘。
⑷復蒸：將潤好水的高粱再裝入甑中，加大火復蒸。
前45-60分鐘加蓋蒸，後半小時敞開蒸，使高粱收汗。
⑸攤涼、拌曲：將復蒸好的高粱攤涼至28~30℃，夏季攤涼到室溫時，就可加入酒曲粉拌勻。
用曲量為高粱重量的0.6%。
⑹裝箱培菌：將拌好曲的高粱粒堆在曬墊上，扒平，高粱粒上鋪蓋一張曬墊保濕。
冬季還要在蓋墊上加蓋一層幹凈的稻草保溫。
⑺發酵：將糖化好的醅料裝入缸中，然後用塑料佈封缸發酵6天以上即可蒸餾。
發酵時間，夏季從培菌開始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保溫，約9-14天。
⑻蒸餾：高粱酒蒸餾一般需要掐頭去尾，100斤糧食去酒頭半斤，直接接酒到想要的度數為止，剩下的尾酒用大火催出來倒入下鍋復蒸。
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