做為藏族四大特色美食之一的青稞酒以及獨特的口感另每一個品嘗過的人都難以忘卻，讓我們一起去感覺一下青稞酒那獨特的魅力。
青藏高原生產的青稞酒有白酒和黃酒兩種，而今天小許做的是一款低度的青稞黃酒，工藝流程跟糯米水酒有點類似。
1、青稞加工後有較多的粉末、灰塵等，做酒前一定要反復淘洗幹凈，直到水清為止，但清洗時動作要快。
2、將清洗後的青稞見氣一層層倒入釀酒設備中進行蒸煮《即哪裡上汽往哪兒倒》。
3、上料完成後過一小會後甑面就上大氣了，蓋了蓋子再蒸20分鐘，撒水，使米粒吸飽水分，蓋上蓋子繼續蒸40分鐘左右，青稞就蒸好了《已熟透但不是很爛為標準》。
4、將蒸好的青稞從白酒設備中鏟出，置於攤涼床上，攤涼至33-36度左右，加入酒曲發酵，下曲時溫度很關鍵，太高發酵的青稞酒會變苦。
5、冬季溫度低，加入酒曲後攪拌均勻，裝入陶缸中，用棉被包起來，放入溫暖的房間裡發酵。
6、48-72小時後，青稞酒糖化完成，過濾後即可以直接飲用了。
當然，你也可以不過濾，將一個竹制的酒簍放入其中，想喝的時候隨時勺著喝。
還可以往裡加水再發酵一段時間再喝，據說往青稞酒裡加的水用的是聖山雪水，而且會加3次水：頭一鍋水應加到比發酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應加到和發酵青稞一樣高。
看完青稞水酒的釀造工藝後，是不是感覺跟南方的胡子酒工藝流程有異曲同工之處，隻是用的原料不同呢？
除青稞水酒外，另一款比較有名的酒要數青稞白酒了，青海省互助縣威遠鎮是著名的青稞酒產地之一，相傳青稞酒的制作是文成公主遠嫁吐蕃路過此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來了酒文化的起源。
唐三鏡是一家專業從事釀酒的酒類企業，有自己的釀酒設備廠、酒廠、酒曲廠、釀酒技術培訓中心以及獨立的釀酒售後服務團隊，更多釀酒技術，可以關注微信公眾平臺：AA13929202731