湖南桔子酒制作方法。《圖+文》

桔子酒制作簡單方便,現在正值桔子時節,選材新鮮,今天小編就為大家介紹下家庭自釀桔子酒的方法,以供大家學習參考。

桔子酒的做法的第一步:選橘子橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。

自制橘子酒所用橘子的量很多,常常會選擇便宜的橘子作為原料。

桔子酒的做法的第二步:剝皮將橘子皮一個一個都剝掉,只要橘子瓣。

桔子酒的做法的第三步:捏碎橘子瓣這個環節要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。

玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵,比如醃咸菜的壇子,但盡量不要用鐵或鋁制的容器。

把橘子瓣放進容器裡,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是三點五比一,如果想橘子酒口味甜一點,也可把比例調成三比一),攪和在一起。

為了讓橘子盡快地和白糖接觸,在攪拌時,用手把橘子瓣捏碎。

要注意的是,葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。

容器不需要完全密封,接著,在容器上蓋上紗佈,再蓋上蓋子就可以了。

如果你是第一次做酒,最好找個透明的容器,這樣它的發酵過程,你就能看得清清楚楚了。

在發酵過程中,你還可以拿幹凈的筷子經常攪拌一下。

桔子酒的做法的第四步:裝酒通常一個星期後,容器裡就開始出酒了。

這個時候,橘子肉和橘子籽已經和酒液脫離了,橘子浮在上面,用幹凈的紗佈過濾即可。

用來裝酒的容器也要洗幹凈,不要留有水分。

最常用的是大可樂瓶了,但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了,這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵,要留出一些空間,避免發生容器爆炸,最好,過一兩天就給瓶子放放氣。