近日在新聞上看到如下圖所示的一條消息，心裡感慨萬千，引發了我發此文的念頭，山區的觀念太過於老舊，柿子隻能種來銷售，一旦過了時節，銷售不出去就隻能眼睜睜的看其壞掉，或者用來做飼料，不僅僅一年的辛苦白費了，還浪費了大量的資源，其實各種含淀粉或者糖分的糧食或者水果都可以用來釀酒的，柿子也不例外，不僅可以變廢為寶，在價格上有大大的優勢以外，還可以長期的儲存，不怕變質。
今天跟大家分享的是柿子酒的其中一種釀制方法及功效。
柿子酒的制作方法:一、挑選柿子，洗凈之後放在清涼處稍微控一下水分。
二、將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，攪拌均勻後裝入瓶中蒸20分鐘。
三、蒸發完畢，去除散冷，當溫度降至35度左右時，加入4%的酒曲，讓後攪拌均勻，讓後裝入密封的發酵缸中發酵，注意溫度要保持在25至28度之間，發酵7至10天。
四、發酵完畢之後就可進行蒸餾，蒸餾前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不幹不濕狀態。
太幹出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數量。
拌勻後裝瓶蒸餾。
出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。
一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10~13千克。
五、蒸餾完畢柿子酒也就制作完成了。
柿子酒的功效與作用:功效:能使肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。
作用:1、治寒瀉、水瀉。
2、治高血壓、慢性支氣管炎幹咳、咽痛。
3、治幹咳咯血、久痢便血、小便帶血。
4、治地方性甲狀腺腫。
5、治泌尿道感染、血尿。
6、治小兒百日咳。