出發點：柿子成熟富含糖分，采用柿子釀制出來的酒具有很多功效，治寒瀉，久痢便
血，還有治高血壓、幹咳咽痛的效果。
所以有條件者可以考慮用柿子釀酒，這裡我們分享
一個發酵型柿子酒的制作方法
制作步驟：
1、選擇成熟的柿子去皮，將果皮果肉壓破碎
2、提前半小時將甜曲進行活化，
克酒曲：1克白糖，加入適量35攝氏度左右的水，混合一起攪拌均勻，半小時後使用；
3、往破碎後的柿子肉裡加入經過半小時活話的甜酒曲，再次攪拌均勻後裝入玻璃瓶內；
4、發酵前5-6天處於半密封狀態，期間需要攪拌1-2次/天，發酵溫度控制在20-30攝氏度。
5-6天後進入全密封狀態。
但是還要1-2次/天的攪拌，周期一般為10-15天。
5、待發酵液靜置時，果渣上浮，下面液體透明度好呈金黃色，沒有氣泡，發酵液酒度
8-12度即為發酵徹底。
將果渣過濾掉後得到的液體就是我們想要的柿子酒。
