紅薯在全國各地農村普遍廣泛泛，它當中含有多種人體需要的營養物質。
每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
紅薯制酒在一些民間也有制作。
紅薯酒也稱地瓜酒，是中國的一種民間制造的酒，最初是因為農民貧困又想喝酒而發明的制酒的方法。
現在還有很多用老輩人流傳下來老式工具釀酒。
紅薯酒的原料就是紅薯，制出的紅薯酒不像曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。
現在我們來看看紅薯酒如何釀制。
紅薯酒制作過程：
1、選擇原料
選購紅薯無發芽、無腐爛等，酒曲比例為1斤6克，發酵壇，
2、清洗
把紅薯清洗幹凈，把地瓜去皮切小塊，再放進鍋裡面蒸熟，
3、攤涼
紅薯蒸熟後取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可。
4、拌曲
把準備好的酒曲放進地瓜一起攪拌均勻，
5、發酵
把紅薯放入發酵壇中發酵，發酵8-15天左右，室內溫度控制在30度左右，
6、蒸餾
發酵好的紅薯放入釀酒設備中蒸餾出成品酒即可，紅薯酒度數低，產量也很低，3斤紅薯相當於一斤大米的產量，
紅薯酒的功效：
紅薯酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用。
『小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方』，說的是山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然後倒入紅薯酒，兌成鹽酒，暢飲後，感冒之類的小病便會不治自愈，紅薯酒還具有防癌作用。