喝酒，在中國傳統禮儀文化中，具有重要的地位。
無論是節假歡慶、朋友相聚，還是社交，幾乎是『無酒不成席』。
但常有人說：『喝酒臉紅的人不易醉？
喝酒臉白的人酒量好？
』真的是這樣嗎？
喝酒臉紅的人不易醉？
很多人都誤以為臉紅是酒精導致的，其實不然。
乙醇《酒精》進入體內後，先由乙醇脫氫酶將它轉化成乙醛，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，一擴張臉就紅了。
不過人的體內還有一種酶，叫乙醛脫氫酶。
喝酒臉紅的人是隻有乙醇脫氫酶，而沒有乙醛脫氫酶，所以乙醛在人體內迅速累積卻不能代謝，因此才會出現長時間的臉紅狀態。
不過常喝酒的人也都有經驗，一般幾個小時後紅色就會減退，這是靠肝臟裡的細胞色素酶慢慢將乙醛轉化成乙酸，慢慢被代謝掉了。
喝酒臉白的人酒量好？
一般，喝酒白臉的，容易被誤認為大酒量。
然而，經專家指出，與紅臉比起來，臉白的人往往不知道自己的底線，容易大量的喝酒，導致肝臟受到傷害。
究竟誰酒量更好些？
事實上，最能喝酒的人既不是喝酒臉紅的人，也不是喝酒臉白的人，而是喝酒滿頭大汗的人。
酒量好是體內同時具有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的這類人。
一般這類人邊喝酒邊會大量出汗，酒精會隨著汗液迅速被排出體外。
如果酒桌上碰到這類人，最好還是不要跟他們幹杯了。