一、西瓜酒是用西瓜，經過榨汁、調配、發酵、裝瓶、殺菌等一系列步驟制成的，具有風味獨特，技術簡單等特點。
二、《本草綱目》記載：西瓜又名寒瓜。
西瓜的藥用價值及主治：
1、口舌生瘡。
用西瓜皮燒過，研末，放入口內含噙。
2、內挫腰痛。
用西瓜青皮陰幹，研為末，鹽酒調服15克。
3、食瓜過多，人感不適。
用瓜皮煎服湯飲即可。
4、瓜藤解酒。
三、功效作用
1、生津止渴解暑
西瓜中含有大量的水分，是一種可以滋身補體的食物和飲料，適宜於中暑發熱，汗多口渴之人食用。
口渴、汗多、煩躁時，吃上一塊西瓜，症狀會馬上改善。
2、利尿消炎降壓
西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。
這是因為有適量的糖能利尿；有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎症，其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，以增加腎炎病人的營養；瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。
3、祛皺嫩膚美容
西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質，最容易被皮膚吸收，滋潤面部皮膚、防曬、增白。
吃剩的西瓜皮切成薄片，貼於面部有斑處，可以去斑，最後再用瓜皮輕輕按摩臉部肌膚還有舒緩鎮靜補水的功效；冰鎮後的西瓜皮能夠鎮靜並治療被曬傷的皮膚，經常使用有較明顯的增白作用。
西瓜肉中含有極高量的維生素A、維生素B和維生素C，而這些全部是保持肌膚健康和潤澤所必需的養分。
五、食療作用
1、夏秋季腹瀉，心緒煩躁。
該症狀可以通過，將西瓜切開1/3，將3瓣大蒜放入其中，然後用草紙包上7~9層，再用黃泥全部包封起來，然後將一空竹筒放進瓜內用於與外界交換氣。
用木炭火燒將其燒幹後研末，用開水沖服。
可對病情直到緩解治療的作用。
2、解口幹暑熱，神志混亂。
取200~300ml西瓜汁慢慢飲用，可起到緩解作用。
3、燙傷。
熟透的西瓜去子，將其瓜瓤裝進幹凈的玻璃瓶密閉保存，靜置3~4個月，等出現像酸梅燙一樣的氣味時，將其汁液過濾，將消毒棉在西瓜液中浸濕，敷在用清冷開水或是淡鹽水清洗過後燙傷部位。
每天換3~5次，一般1~2周即可治愈。
4、口腔潰瘍
在晚上的時候，在西瓜的表面塗鹽，記住一定要在晚上吃，立刻會減輕疼痛，第二天就會好很多。
(這隻是一個妙招)
用西瓜制西瓜酒，風味獨特、原料廣泛、技術簡單，家庭手工即可生產，是西瓜增值的好途徑。
西瓜酒制作方法
釀制西瓜酒首先要選用充分成熟，而且含糖量比較高的新鮮西瓜。
把西瓜選好以後，就可以用采用不同的方法來釀制西瓜酒了。
注意，所有使用到的工具都要經過消毒處理，並保證無生水和油脂存在，以下的介紹中不再另加說明了。
西瓜黃酒《混合糯米發酵法》
A、原料配方
糯米100斤、西瓜100斤、加水量100~200斤、唐三鏡水果曲0.6斤。
B、生產工藝流程
糯米→浸米→蒸飯→攤涼→加曲→落缸發酵→喂飯→主發酵→後發酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗→灌裝→巴氏滅菌→成品
C、操作要點
1、浸米將糯米倒入浸米池，放水淘洗幹凈後進行浸米，水面淹過米面約30厘米，水溫控制在20-25℃，浸泡16~24小時。
2、蒸飯把浸米瀝幹後倒入甑鍋內，開汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5分鐘，關掉蒸汽，潑入90℃以上的熱水(潑水量為25%-30%)，加蓋燜數分鐘，待米充分吸水後，再開汽復蒸。
待全面上汽後，再蒸20分鐘即可。
米飯的感官質量要求：熟而不黏，內無生心。
3、落缸發酵待糯米攤涼至28℃時，加入西瓜果肉，加入唐三鏡水果酒曲0.6斤，翻拌均勻後入缸，投料溫度為26-27℃。
發酵用缸事先必須消毒滅菌。
頭耙後品溫繼續上升，維持24小時左右進行喂飯。
4、喂飯攪拌均勻後品溫掌握在25-26℃。
再加入100~200斤水《根據個人喜好的口感》喂飯前釀缸質量的好壞直接關系到半成品的質量，是釀酒成敗的關鍵工序，所以要切實掌握合適的品溫和及時開耙。
喂飯時應根據醪液的品溫隨時開耙，其目的，一方面是為了降低品溫，並使缸中品溫及發酵成分上下均勻一致；另一方面是為了排出在發酵過程中積聚的大量二氧化碳，同時供給新鮮空氣，可以促進發酵菌繁殖，並可減少其他雜菌滋生的機會。
5、後發酵前發酵一般5天左右，然後加入糟燒酒13斤轉入後酵(加入糟燒酒可以提高酒精濃度，防止發酵醪酸敗)。
後酵品溫一般控制在23-24℃，經過15-20天再進行壓榨。
6、壓榨采用氣膜式板框壓濾機，糟板含水率為48%-50%。
7、煎酒利用加熱的方法將生酒中的微生物殺死，並破壞殘餘的酶，使酒中的成分基本上固定下來，防止成品酒發生酸敗。
另外，可促進酒的老熟和部分蛋白質凝固，使酒色澤清亮透明。
煎酒設備為不銹鋼材料制成的煎酒鍋，外設夾層，可通蒸汽和冷卻水。
也可用薄板熱交換器進行瞬時煎酒。
8、陳釀、勾兌、灌裝、殺菌可按普通酒生產的工藝條件進行。