百香果富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各種微量元素。
百香果的食用價值非常大，用它來泡酒具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補強身的功效。
制作方法：將百香果皮加入酒中浸泡一個月即可飲用。
方法一：純百香果發酵法，選取甘蔗洗幹凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發酵8~12天即可過濾出來，必須發酵完全才能過濾出來。
《發酵好沒好要看溫度》此方法，發酵出的酒產量較低，度數不高
方法二：生糧混合發酵法,把百香果跟糧食混合發酵，首選大米，選取成熟百香果洗幹凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產酒曲，發酵時間一樣8~12天，具體的還要看發酵時的溫度。
發酵完全後，即可用蒸酒設備蒸餾，得出的酒口感醇正，產量高
方法三：熟料混合發酵法，首先把大米煮熟，攤涼至20~30度，把百香果汁跟大米混合加高產酒曲攪拌均勻，裝桶發酵，發酵時間同上，8~12天，發酵完全後，即可用蒸酒設備蒸餾出來。
方法四：把第一種方法的酒過濾出來，加入純大米酒稀釋，調酒度。
可調節自己喜歡的酒度。
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