金絲棗酒的制作方法：
1．酒基。
本產品采用的酒基是用優質高粱為原料(安丘景芝酒廠生產的景芝白乾酒)制得的酒。
2．棗汁的制取。
按配方稱取處理好的幹棗，沖洗後置於優質低度高粱酒中，浸漬數日，使果膠質充分分解，然後過濾，濾液貯藏備用，濾渣進行二次浸漬，根據化驗決定二次濾液的提取，然後把第一次和第二次濾液充分混合，調配酒度和糖度、備用。
3．發酵。
取以上第一、二次混合濾液調配酒度和糖度，用適應於生產需要的酵母進行發酵，發酵完畢後立即殺菌。
4．按照成品酒的標準進行勾兌、調配。
金絲小棗經過浸漬、抽提、發酵後其化學成分非常復雜，必須進行科學地計算和勾兌
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