好比女士用的香水，越高級昂貴的，從你面前飄然而過，你會感到淡雅微妙、幽香迷人，若有若無，讓人心曠神怡。
而越是低級廉價的香水呢？
你會感覺3米以外香風襲來，艷俗難忍，避之猶恐不及，酒亦如此。
純糧酒的香味也是這樣，我們可以通過空杯聞香來識別白酒的好壞。
具體方法如下：
將一杯酒品飲之後，靜置15分鐘，待酒液揮發完畢，即可聞香。
香味判斷好壞的標準是，糧食香、花香等帶來的愉悅感，和留香時間的長短。
總體而言，留香時間越長，越讓你舒服愉悅，越聞越舍不得放下的，就越好。
反之，則越差。
好酒的空杯香，首先是糧香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，沒有一絲邪雜味，整體非常協調，留香時長12小時以上。
白酒在釀造方式上分為固態法白酒、固液結合法和液態法酒，某種意義上說，這也是我們區分酒的直接結果，而通過空杯法來判斷呢？
酒的香氣是在發酵蒸餾過程中自然產生的香味，好的酒是以糧谷為原料，采用固態糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有純糧酒固有的風格特征。
所以純糧酒的香非常重要，它為你提供最佳參照系，也是你的照妖鏡，能讓妖魔鬼怪現出原形。
當你端起一杯酒聞香，好的酒，香味在鼻翼四周，若有若無；其次的酒，香味到了鼻梁中部；再次，香味到眉心了；最次，從額頭沖到頭頂，所以叫『上頭』。
喜歡酒的朋友，可以結合文中一些專業知識，選擇一款香氣濃淡相宜的純糧白酒，為自己的人生增添情趣， 結合空杯聞香，完美！