酒是五谷的精粹，天地的精華，而原漿酒則是匠人的品質、智慧、技藝的結晶，它凝結了釀酒人的心血。
中國的白酒作為世界六大蒸餾酒之一，具有悠久的歷史。
其中原漿酒在中國白酒千年的歷史長河中可謂占著主導地位。
在說原漿酒之前，首先我們要弄明白『漿』的意思，『漿』是指較濃的液體。
原漿酒其實就是原酒，也就是純糧食加入酒曲發酵蒸餾出來的、沒有添加任何物質、沒有經過勾調的白酒，不勾不兌，絕無任何添加劑、香料、香精等，工藝獨特；
勾兌酒是在上世紀60年代以後出現的，當時由於糧食供應緊張，為節約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調味物質，模擬傳統原漿酒的口感。
進入80年代以後，原漿酒曾經一度消失，勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道。
這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學品勾兌而成，也稱新白酒。
無論是香氣、口味、口感和風格，遠遠無法達到原漿酒的水平。
但隨著中國經濟的發展和消費者對飲酒認識的提高，人們開始追求更高的品質的產品，原漿酒，這一象征著『古法』和『傳統』的概念，又開始逐漸出現在消費者的視野。
看到這裡，大家會覺得既然原漿酒是釀酒過程中直接取出的酒，那麼肯定能直接喝了。
的確，原漿酒是可以直接喝的，比如早些年間的二鍋頭，其工藝就是取酒之時掐頭去尾，取出中間段酒直接售賣，這便是原漿酒。
真正健康的原漿酒，必須從選糧開始，隻有優質的原糧；優質的水源；符合釀酒的耐酸耐腐蝕設備；嚴格的傳統固態法釀造工藝；以及良好的儲存設備與環境等方面均具備，方能生產出高品質的的健康原漿酒。
不過實際上以如今白酒的工藝技術以及口味標準來說，這樣的原漿酒其實並不是好喝，除去酒精度不能統一外，原漿酒還有著含雜醇、香味寡淡、口感平凡等缺點，總之就是不是好喝的白酒，不過也有許多朋友喜歡喝原漿酒、因為從心裡覺得剛蒸餾出來的酒就是真全糧白酒。
於是這裡就要涉及勾調了，如果我們說直接取出的酒都叫做原漿酒，那麼用這些原漿酒進行相互勾兌，以取長補短也可以稱作原漿酒。
也就是在唐三鏡釀酒技術培訓中的『白酒盤勾技術——酒調酒、酒勾酒』
所以，新的原漿酒產品很多都是經過以酒兌酒的，用不同年份、香氣、口味的原酒進行勾兌調味，使酒的整體風味變得協調豐滿，酒的品質自然提升了。
而且如果將基礎原酒也進行貯藏的話，還能減少白酒中所含的醛類有害物質，增加酯類香味物質。
總結下來就是，無論是什麼原漿酒，只要是真貨那就可以直接喝。
本期結論
1、原漿酒不是新概念，所有遵從真全糧釀酒工藝標準而產出的酒都是原漿酒，包括小作坊釀制和個人在家庭自釀的散酒;
2、原漿酒的質量取決於對釀酒過程各個環節的把控，而當地獨具特色的風土為其增添的獨特的風味;
3、不太建議直接飲用新釀的原漿酒，較長時間的陳釀，可以降低原漿酒有害物質的含量和增加原漿酒口感的醇厚感;
4、盡管良莠不齊，但不勾不兌的原漿酒才是傳統白酒的真實存在，『三精一水』的新工藝白酒永遠不可能實現原漿酒的口感和風格。
