不同糧食出酒特點不同，利用不同糧食的特點進行合理搭配，用唐三鏡釀酒設備混蒸混燒的酒口感更豐富。
各種糧食的搭配可以規避白酒用單一糧食為原料風味單一、口感欠佳的不足，使得味覺物質比其他白酒豐富得多。
釀酒中的糧食搭配重要的是掌握好不同糧食的配比量，以及根據不同糧食的特點進行或蒸或煮的工藝熟化發酵。
五糧酒常見的搭配比例：高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麥(16%)、玉米(8%)，不得配錯各種糧食比例。
用唐三鏡釀酒設備蒸餾，上甑時『輕撒勻鋪』，可很好的將白酒中的香味提出。
我們在上甑時，甑子上面一層糟醅往往加得很厚，因此汽頭在該層的停留時間長，酒精濃度也高。
根據提香原理，由於該層糟醅浸溶充分，從中所提出的酯類物質也應是很高的，酒質也好。
所以為了確保將這一層糟醅中的所有優質酒同步分餾出來，提高優質酒的產量，首先要讓整個甑區都同時餾出好的、組分一致的酒來。
什麼意思？
就是靠過硬的勻鋪輕撒工藝，來保證對整個表層甑料提供相同的加熱強度來保證、並杜絕任何地方漏汽或是局部塌汽的現象出現，防止不良的雜質成分滲入。
可抑制酒醅上水溶性組分的大量滲出，從而防止尾級雜質提前餾出對酒汽的污染，延長接酒時間。
同時使醉上層甑料中含大量酯類物質的酒汽滲透來進行匯合，增加優質酒的產量。
反之，如某些地方超前穿汽出酒，而某些地方滯後穿汽出酒，由於優質酒與酒尾一起被蒸出，高沸點的雜質便會導致酒質下降，從而影響優質酒的產量。
簡單講，『輕撒勻鋪』可創造出同步穿汽的產酒環境，有效提出大量香味物質，同時很大程度上避免雜質的混入，從而提升優質酒的出酒率。