玉米酒以玉米為原料釀制的甜酒,營養豐富,香味沁人心脾,是中度甜酒產品的又一奇葩。
玉米糧食便宜，在北方一帶才0.7-0.8元一斤，在四川、雲南、貴州、北方一帶很受歡迎！玉米甜酒外觀橙黃色,澄清透明,無雜質異物,酒味醇香,味道甘甜,那如此受大家喜愛的酒，如何來制作全固態美味的玉米酒呢？
一、玉米酒制作準備材料：
高產優質酒曲，玉米
二、玉米酒制作方法：
玉米洗凈，加熱水浸泡二天時間。
泡脹好後的玉米在用設備煮二個多小時左右。
煮八成熟，在弄出來把玉米重新倒到鍋裡蒸一個小時蒸爆開花！弄出來灘涼30度以下，加入唐三鏡高產優質酒曲，《1斤熟玉米加3克高產曲》攪拌均勻、裝入陶瓷缸和熟膠桶後壓緊，中間弄個槽，並蓋好蓋子防止污染雜菌。
發酵溫度在常溫下。
第二天桶內有點溫度，第5-6天有點的淡淡的酒香味，發酵20天後，糧食有點軟了，有點點酒水出來，蒸出來頭酒59度，蒸完後！蒸出1.5斤的40度！
玉米酒的特點：入口綿甜、口感飽滿！