原料：糯米3斤、柿子3斤、甜酒曲18克《不同品牌，不同用法，本文用的是唐三鏡公司的甜酒曲》
操作步驟：
1、先把玻璃瓶以熱水燙洗幹凈並倒扣在紙巾上晾幹水，這種方法對瓶子裡的水有很好的吸附作用。
沒有玻璃瓶可以用小的熟膠桶，記住一定是熟膠桶哦！
2、選擇成熟透的色澤光亮的柿子，洗凈瀝幹水《防止制作的時候過多水分》，瀝幹水後攪碎，越碎越好，這樣的話發酵的會快很多。
3、在攪碎柿子前就先蒸糯米，這樣省時間，把蒸好的糯米攤涼，然後和攪碎的柿子攪拌均勻。
4、把稱好的18克甜酒曲散到攪拌好的糯米和柿子上，攪拌均勻。
5、把攪拌均勻的糯米柿子放到晾幹水的玻璃瓶或是熟膠桶裡放置。
開始能飲用期：釀制後15天左右發酵完全酒化後便可飲用，
最好喝的時期：釀制後放置3個月左右。
1、發酵完全後，用幹凈的濾佈過濾一次酒，使其沒有殘渣，然後倒到容器裡密蓋保存。
2、最好是在瓶子上貼個標簽註明開始釀制的時間，以免以後忘記了。
3、一定要放在陰涼處，否則酒容易變質.