紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。
紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有『長壽食品』之譽。
含糖量達到15%-20%。
有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
又俗稱地瓜、山芋。
明代李時珍《本草綱目》記有『甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰』，並說海中之人食之長壽。
中醫視紅薯為良藥。
紅薯酒也稱地瓜酒，是中國的一種民間制造的酒，在湖南永州一帶被稱為『當地的茅臺酒』因為長在地上，打不到農藥，安全放心！那如何制作這個美味的紅薯酒呢？
接下來楊麗老師和您分享如何制作：
紅薯酒制作過程1、選擇原料選購紅薯無發芽、無腐爛等，
2、清洗把紅薯清洗幹凈，把地瓜去皮切小塊，再放進鍋裡面蒸熟，3、攤涼紅薯蒸熟後取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可。
4、拌曲把準備好的酒曲放進地瓜一起攪拌均勻，酒曲1斤3克高產曲5、發酵把紅薯放入發酵壇中發酵，發酵8-15天左右，室內溫度控制在30度左右，6、蒸餾發酵好的紅薯放入釀酒設備中蒸餾出成品酒即可，紅薯酒度數低，產量也很低，3斤紅薯相當於一斤大米的產量，紅薯酒的功效：紅薯酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用。
『小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方』，說的是山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然後倒入紅薯酒，兌成鹽酒，暢飲後，感冒之類的小病便會不治自愈，紅薯酒還具有防癌作用。
紅薯酒因其獨特的風味和保健價值，如今紅薯酒已走出農村，走向城市、受到越來越多喝酒愛好者的青睞和追棒！紅薯有抗癌作用。
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。
豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。