一般說豐產還要做好豐收工作，蒸餾就是擔負著回收、濃縮提純等復雜任務的，如何在蒸餾上提高酒質、產敏，除細致上抓外，己取得了以下幾方面的成功經驗。
1.要選用小甑桶。
這樣可增大對醅中微量成分，特別是大分子物質的拖帶作用.以盡可能多地提取出來，還可為緩火蒸餾創造條件。
2.緩火燕餾。
蒸餾速度對產品質量有明顯的影響，緩火蒸餾45分鐘與大火蒸餾20分鐘比較，緩火不但出酒多，質量也好、其總酯緩火比大火提高9%左右，且酒質綿甜柔和.這是因為酒糟在蒸餾過程中，酒摘在甑內大限度地濃縮，采用緩和蒸餾就有較長的保留時間，使中期溶解的香味物質增多，酒質就好。
3.分層蒸餾。
越是接近窖壁或窖底的槽醅蒸餾的酒質越好，這樣就要將四邊和窖底的精酪醅。
上、中、下層酒醅單蒸單接，分質分存。
4.香糟串香。
以雙輪底或多輪底槽作為串香用的香糟，以提高大面積的母糟和基礎酒的質量.實踐證明，經香糟串香後成品灑的優質品率可提高15%，而且母糟的風格也可進一步提高。
