原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花繚亂,到底各自都是何方神聖?
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原漿酒
原漿酒指糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。
在中國的酒行業中『原漿酒』可以說是具有最悠久的歷史。
上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的范疇。
基酒
基酒即基礎酒,是瓶裝白酒的主要用酒。
基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調制的首要工作,不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。
選好基酒後,還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。
勾兌酒
勾兌酒是用不同口味、不同生產時間,不同度數的純糧食酒,經一定工序混合在一起,以達到特定的香型、度數、口味、特點。
新酒
新酒,一般指當年生產或出廠的酒。
老酒
老酒,相對於新酒概念而衍生的名詞,指生產或出場一年及以上的酒。
年份酒
年份酒就是指窖藏的時間,有15年30年50年80年的年份酒,年份時間越長價格越高。
年代酒的含義等同於年份酒。
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