馬蹄也就是荸薺，馬蹄有非常高的營養價值和食療的功效，將馬蹄釀制成酒，可以利用酒的分解性和滲透性將馬蹄的功效發揮到極致。
接下來唐三鏡技術顧問楊麗要跟大家分享的便是馬蹄酒的釀制方法。
馬蹄甜酒湯：
原料：馬蹄100克、枸杞少許、甜酒、蜂蜜
1、馬蹄去皮洗幹凈，放入蜂蜜是浸泡10個小時以上。
2、枸杞提前半個小時用溫水泡發。
3、將浸泡好的馬蹄盛到碗中，先澆上少許的蜂蜜，再倒入事先加熱好的甜酒，撒上枸杞即可。
馬蹄蒸餾酒的制作方法：
1、將馬蹄清洗幹凈後瀝幹水分;
2、將瀝幹水的馬蹄壓榨，將得到渣和汁水，混合一起裝入發酵容器，可以用陶瓷缸、不銹鋼桶或熟膠桶發做為發酵容器。
3、馬蹄渣和汁水加入適量酒曲然後攪拌均勻;
4、再加入適量山泉水後攪拌均勻，密封發酵;
5、發酵期間發酵房溫度控制在20-30攝氏度之間，發酵期一般為15-20天。
發酵時會消耗發酵容器裡的氧氣並且排除二氧化碳，所以發酵前期需要將物料多次攪拌;
6、發酵好後，物料呈現皮渣沉底，上層液體為金黃色，而且澄清透明，酒香撲鼻，整體靜止狀態，攪拌時無氣泡，用酒度計測量澄清液的酒度一般為8-12度，酒味酸而不甜。
7、將發酵好的物料倒入釀酒設備中蒸餾即可得到香甜可口的馬蹄白酒。
馬蹄酒，清香純正、自然諧調、醇甜柔和，具有入口綿，落口甜，香氣清正、餘味香長等特點，未添加任何香氣、香味物質，酒香自然純正，為綠色健康酒。