紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
地瓜酒的功效有很多： 行氣清熱，除濕，活血。
適用於腹瀉，痢疾，消化不良，黃疸，白帶，痔瘡。
專家研究表明地瓜能起到抗癌、減肥、排毒、調節人體酸堿平衡的功效。
今天唐三鏡技術顧問楊麗要跟大家分享的便是紅薯酒的其中一種釀制方法。
地瓜酒的制作方法步驟：
《1》灑水：把幹地瓜絲攤在幹凈的地面上，用噴壺噴水，邊噴邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。
《2》蒸料：攤晾、翻動地瓜絲，使它松散後裝進蒸桶內炊蒸。
直到蒸汽上升一小時左右，取出蒸熟的地瓜攤晾，使溫度降低到和室內溫度接近即可。
《3》拌曲：將酒曲均勻地撒在已攤晾好的料坯上，邊撒、邊攪拌，做到混和均勻。
《4》發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面復蓋一層厚度約1厘米的稻殼，最後再用泥土封密，讓料坯發酵。
等到料溫由原來的溫度升高3-4°C，然後又自行下降時，這證明發酵已結束。
具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約96-120小時。
《5》拌糠：把已發酵的料坯，倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲，拌入稻谷殼15斤。
翻拌均勻後，即可炊蒸。
《6》炊蒸：將發酵拌谷殼後的料坯，裝入蒸桶裡，每100斤地瓜絲，加清水60斤，進行炊蒸。
由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是地瓜酒，炊蒸的時間要進行3小時，剩下酒槽可作為飼料。
酒糟水可以制作飲料，果凍，奶茶，醬油，醋等輔料。