紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。
紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素，有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。
此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。
而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。
那麼紫米的功效如此之多，如何把紫米釀制成酒，是紫米的營養價值及功效發揮到極致呢？
紫米做酒釀的方法：主料:
紫米350g
白色糯米150g
輔料:
酒曲4g
清水500ml 第一步：把紫米和白色糯米混合洗凈，用清水浸泡24小時。
經過浸泡，米粒會漲大，浸泡24小時以後，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米。
第二步：把泡好的紫米放進潔凈的蒸鍋，隔水蒸30分鐘。
第三步：蒸好以後自然涼涼，30度最好。
第四步：用30度的溫水把酒曲融化。
第五步：酒曲液拌入紫米，中間挖一個洞，現在的季節溫度適宜，自然發酵24小時以上。
第六步：小洞裡滲出清澈的酒液，有濃鬱的酒香，就成功了。
紫米酒釀制作過程注意事項 ：
所有器具都必須潔凈無油，否則有異味或長毛。
蒸好的紫米一定要降溫，30度左右再拌入酒曲。
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