櫻桃米酒的制作方法：
材料：鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。
制作方法：
1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。
米酒用筷子攪散。
豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。
2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內即成。
3.工藝關鍵：1.要是甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。
2.沸後撇凈浮沫，汁清見底。
特點：
1.櫻桃又稱含桃。
其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。
米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現，一為應時，二為醒酒，深得食客的歡心。
因為此酒配以鮮豌豆，恰似瑪瑙《櫻桃》、翡翠《豌豆》、碎玉《米酒》融為一體。
2. 此酒紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。