鑒別方法一：真正的傳統糧食釀造的白酒，香而不嗆，微苦而不澀。
糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的酒有明顯的區別。
純糧酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。
鑒別方法二：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，隻有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
鑒別方法三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。
把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。
如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。
不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒堿不會起化學反應。
適當飲用白酒對人是有好處的，能夠活血通絡，促進血液循環，暖胃驅寒，還能殺菌消毒，預防肝炎及腸道炎。
不過前提都是要飲用純糧酒，而不是勾兌酒。
所以愛酒的朋友們，為了自己的身體健康，一定要選擇純糧食酒才最好。
現在檢驗酒好壞的方法有很多，比之前的更科學更靠譜，老一輩常常用一根火柴點燃酒杯裡的酒，若點著了就鑒定是好酒，這種方法科學嗎？
下面我們就來看看多少度的酒能點著，酒能點著是好酒嗎？
其實酒精度隻是白酒的一項理化指標。
白酒好不好除了國家食品法規要求的理化指標外，主要的感官指標是外觀，香氣，口感，風格，而酒精度能夠影響的更多香氣口感以及風格。
老酒客常常詬病低度酒喝了有水味兒，而他們認為好的白酒一定是高度酒，而且要喝著70度卻像50度的感覺。
隨著科學的進步，釀酒技術也得到了發展，今天酒精度高的酒不能說明是好酒。
高度白酒裡酒精的含量高於水，所以點燃比較容易，如果是低度白酒，則很難點燃。
常常喝白酒的朋友都知道白酒裡面含有酒精，現在酒業界倡導低度化，酒精濃度一般控制不超過53度。
而在過去的稀缺經濟年代，酒精濃度超過60度的白酒很普遍。
原因是過去大家缺喝，酒廠把度數釀得高是讓大家一次喝過癮。
總結：既然點燃白酒隻可鑒定白酒度數的高低，我們如今也清楚白酒的好壞與度數並無關聯，所以點燃白酒鑒定好壞這樣的方法，是沒有什麼科學依據了，不建議大家使用。