你知道什麼是水酒嗎？
水酒是什麼酒？
水酒這一名詞首先在古裝電視劇中出現，電視劇中的綠林好漢，文人騷客們敬酒的時候都是說『薄薄一杯水酒』，而今現代在我們日常生活中所說的水酒是各種飲料和各種酒的統稱，如在餐館就餐的水酒賬就是你所飲用的飲料和酒的錢。
下面就跟小編來了解一下什麼是水酒吧。
什麼是水酒？
水酒科學的來講就是一種發酵酒，所用的發酵原料有黍、稷、麥、稻等，酒化直接發酵而成，汁和滓同時食用，即古人所說的『醪』。
現今水酒在中國少數民族酒中常見到，例如朝鮮族的『三亥酒』、壯族的『甜酒』、高山族的『姑待酒』、瑤族的『糖酒』、藏族的『青稞酒』、納西族的『窨酒』、普米族的『酥理瑪』等等酒都是水酒的一種。
水酒怎麼做？
大家現在知道了什麼是水酒，又看到了一些少數民族的特色水酒，有沒有對它的做法很好奇呢？
其實水酒的做法很簡單，在家裡也能很簡單的做出來，下面和小編一起來看水酒是怎麼做的吧。
首先就是準備好材料：糯米，高壓鍋，酒曲，桂花糖。
再次就是準備工作了。
第一要把糯米用水清洗幹凈，用涼水浸泡(家用涼水即可)，時間上要夏天5～6小時即可，春秋7～8小時，冬季8～9小時。
第二將浸泡好的糯米漂洗幹凈後用容器撈出，並且等待瀝幹水分，拿出高壓鍋，鋪上紗佈，倒上糯米，鋪勻，然後大火蒸，大約要15～18分鐘左右(能聞到香氣)，隨後關閉火源，等高壓鍋中氣體自然排出後打開高壓鍋蓋。
第三將蒸好的糯米用涼開水降溫，放入準備好的酒曲，並且攪拌均勻。
第四就是將攪拌好的糯米放置在搪瓷容器內(容器必須幹凈且為專用的容器)，並上蓋，發酵期約為30小時，屬自然發酵。
如需加快發酵速度，則用大泡沫箱存放，並在內放置制熱體(熱水袋)。
第五也就是最後一步了，將發酵好的容器打開，取出一點，沖入加桂花糖的開水中(可以隨自己口味添加)，然後酒可以食用。
以上就是對什麼是水酒，水酒做法的內容了，水酒做法很簡單，很適合居家自己釀制，在釀造中還可以根據糖水量的多少來調整酒精度。
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