中國飲酒文化源遠流長，追溯很久以前，一起來了解中國酒禮之源。
飲酒禮儀
古人飲酒，就儀禮而言，約有四部曲:拜、祭、啐、卒爵。
就是先作出『拜』的操作表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，以祭謝大地生養之德;然後嘗嘗酒味，嘖嘖稱美，令主人高興;最後仰杯而盡。
『卒爵』，也就是『幹杯』，這是古人的禮。
因為古酒淡薄，幹杯不算難事。
敬酒禮儀
今人每說先幹為敬，但古人卻是後幹為敬。
禮記曲禮說『侍飲於長者』，『長者舉未釂，少者不敢飲』意思是說陪侍尊長喝酒，尊長舉杯未幹，年少的就不敢喝。
而賓主之間，則是客客氣氣，有節有度;主人敬客人酒叫『酬』，客人回敬主人酒叫『酢』;敬酒時總要說句類似祝您長命百壽的話語，所以敬酒又叫『為壽』。
普通為壽以三杯為度。
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酒宴助興
就拿歌舞助興來說，有工歌、笙奏、間歌、合樂、無算樂等節目。
就是說在酒宴進行之際，有樂工唱歌、演奏笙曲、唱歌笙曲間隔上場和交響樂大合奏等的演出。
無算樂是對無算爵說的，即縱飲為歡之時，音樂也隨著盡情地演奏。
而賓主筵席，酒酣耳熱了，也要繼之以舞蹈。
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