飲酒之樂除了酒質優良帶來的樂趣外，飲酒的氣氛和場面更是一種享受，因此，文明飲酒便顯得尤為重要了。
向人敬酒，是表示祝願、祝福等。
主人斟酒時，客人可行『叩指禮』，表示感謝主人斟酒。
行『叩指禮』時，客人把食指、中指並在一塊，指頭輕輕在桌上叩幾下。
叩指禮傳說
傳說乾隆微服南巡到一家茶樓喝茶，當地知府知道了這一情況，非常害怕皇帝老子出現意外，拼了老命也要去護駕，於是知府喬裝打扮，到了茶樓，在皇帝對面末座的位置坐下。
乾隆皇帝心知肚明，也不去揭穿，裝模作樣的把久聞大名、相見恨晚的話語一說之後，便要給知府倒茶，知府誠惶誠恐，但也不好當即跪在地上叩謝主隆恩，於是靈機一動，彎起食指、中指和無名指，在桌面上輕叩三下，權代行了三跪九叩的大禮。
後來這個故事流傳下來，很多人在敬茶喝茶的時候為了表示尊重和謝意，就會用手指在桌上輕叩表示禮節，於是這一習俗就這麼流傳下來，之後在酒桌上也就流傳開來！反正不論你敬我茶還是酒，我便叩這麼幾下，也不花多少功夫，省得後患無窮。
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叩指禮
叩指禮一直在很多人的口耳相傳中流傳下來，到了現在叩指禮有了幾個區別——在對待長輩、平輩、晚輩時有不同的禮節。
晚輩向長輩
五指並攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當於五體投地跪拜禮，一般輕敲三下即可。
平輩之間
食指中指並攏，敲擊桌面，相當於雙手抱拳作揖，敲三下表示尊重和謝意。
長輩向晚輩
食指或中指敲擊桌面，相當於點下頭即可，如特欣賞晚輩，可敲三下。
『叩指禮』是現代商務宴請中，一個最常用的酒桌禮儀。
至今，仍有不少地方保持此酒禮習俗，以『手』代『首』，二者同音，這樣，『叩首』為『叩手』所代，三個指頭彎曲即表示『三跪』，指頭輕叩九下，表示『九叩首』。
至今還有不少地方和港澳地區行此禮，每當主人請差倒酒之際，客人即以叩手禮表示感謝。
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