雞尾酒是一種混合飲料，那麼，由於構成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不同，又使雞尾酒的調制方法有很大的差異。
雞尾酒的制作方法基本上分為五種，分別是：搖和法(Shake)、調和法(Stir)、兌和法(Build)、漂浮法(Float)、攪和法(Blend)，下面小編給大家介紹雞尾酒的5種基本調制方法。
一、雞尾酒的5種調制方法
1、搖和法
搖和法(Shake)，使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。
一般來講，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構成的雞尾酒，使用搖和法來調制。
『快速』是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。
『雙恰』即通過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。
2、調和法
調和法(Stir)，調酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large Glass)、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調制雞尾酒的必備用具。
一般來講，由易於混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒，用調和法來調制。
冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。
3、兌和法
兌和法(Build)，這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。
如大家非常熟悉的長飲酒Ginn&Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兌和法調制。
4、漂浮法
漂浮法(float)，即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。
大多數情況下，用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻後品嘗。
5、攪和法
攪和法(Blend)，用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。
使用攪和法調制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，即所謂Long Drinks。
所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。
碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。
使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。
二、輔助方法
(1)擰絞(twist)：1cm×5cm檸檬皮擰絞，飾與酒中。
(2)檸檬油調香(zest)：將檸檬皮中的香味油擠入雞尾酒。
(3)螺旋狀果皮(spiral)：將削成螺旋狀的果皮垂於杯中。
(4)杯口加霜(frosting)：用檸檬片把玻璃杯口沾濕，將杯口輕輕浸入精白糖或細鹽中(根據配方而定)。
(5)制作糖漿(gomme syrup,sugar syrup,simple syrup)：糖粉：100℃開水=3：1形成透明無色糖漿。
原文：http://baike.9918.tv/jiweijiu/2059.html