如果你身邊恰好有一片桑葚樹，或者自己買了一大堆桑葚一時半會兒吃不完，怎麼辦呢？
別急，跟著來學做桑葚酒。
很簡單哈，保準你學會，以後家待客就不用去超市買酒啦。
而且桑葚酒不但護膚養顏方面效果不錯，也有保健養生的作用，所以對身體健康也很有好處。
一釀酒方法步驟：
1、選料：桑葚分果桑和葉桑，一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。
由於桑樹多數都是在田邊生長的，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動，基本上成熟的桑果都是純天然的，沒有農藥殘留的果實，都是可以直接吃的。
在釀制時也就不建議清洗。
《由於桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因》
2、手工破碎：如果大規模的制作，一般是需要破碎機的。
但自己在家裡小范圍制作，不需要攪拌機啦。
直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。
記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風味。
3、分別添加：桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根據個人的口味要求加糖。
加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。
按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀《K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。
加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
4、分步發酵：發酵分1發和2發。
1發的目的是酒精轉化過程，時間約10天左右，當主要發酵過程基本結束，容器內形成十分明顯的分層現象之後，可進行分離。
分離時采用尼龍網制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內，把袋子口紮緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。
以楊老師的經驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，一般都能達到90%以上。
而2發則跟葡萄酒有所不同，並非是乳酸發酵過程，並未發現有乳酸發酵現象。
本人采用2發是想利用未完成的發酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態，最大限度的保持桑葚果的風味。
還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下。
5、裝瓶陳釀：經過20-30天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止後。
桑葚初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化。
由於前面皮渣分離時，酒液中仍會產生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下，本人因為舍不得沉淀的那點營養物質，所以沒有采取過濾措施，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。
6、開缸痛飲：在經過3-6個月的陳釀期後，就可以打開陳釀的桑葚酒了。
打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來有木有？
約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了。