河南人大多愛喝酒，雖然酒量不大，但也總喜歡喝兩口。
但說起酒桌習俗，河南人喝酒有一種嚴格的程序主義色彩，例如坐席、敬酒等等都有標準禮儀，不似其他地方隨意。
但說起來河南也是中國禮儀的發源地，禮儀嚴苛並非無由。
上席
『上席』就是位於上面的座位，大多是由客人中的長者或輩分高的人就座，主人請來陪客的人中，即使有年長者或長輩，最多也隻是坐『偏上席』，而主人一般都是在下座作陪。
當然，『上席』也會有『上席』的殊榮：當你確有困難時，主人會幫你共同完成任務。
不然，敬酒時就把客人喝醉了，豈不掃了眾人的酒興。
因為下面還有一個重要的環節：劃拳。
敬酒
幾番品嘗菜味之後，就開始喝酒了，往往是主賓兩杯酒之後開始敬酒。
敬酒習慣上先敬給『上席』的人，而『上席』的人喝了別人敬的酒，往往還要回敬。
這樣一番下來，酒力不勝者，就已有三分醉意了。
有時好客的主人敬酒，酒到之處容不得停放，一陣空中『轟炸』，自然是『上席』密度最大，這不令你對『上席』心驚膽寒嗎？
魚頭酒
如果席中有整條魚的菜上來，魚頭自然指向『上席』，這『魚頭酒』還得坐『上席』的你喝。
更有甚者，他敬別人酒時，也會讓這敬的酒拐彎抹角地捎帶給『上席』兩杯。
這樣受人關注的『上席』誰會樂意坐呢？
劃拳
劃拳時的熱鬧，把主人熱情好客、賓客滿席的自豪感都表現了出來。
不劃拳在一起喝悶酒，是不盡興的。
我們這地方劃拳之前的見面禮是很熱情的：兩個人手掌輕搭一起，便是『倆好』，隨後還要多次這樣，然後才開始劃拳。
每一次輸贏之後，又必不可少『倆好』。
河南飲酒禮儀頗多，倒是嚇壞許多要來河南做客的朋友，其實，這恰恰說明河南人的酒風還是極好的，這一點在全國來說也是頗具河南酒文化風格的。
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文章名稱：河南酒文化 河南南部地區飲酒習俗