5分鐘的閱讀 |葡萄酒品鑒
夏日越熱，越是全球所有香檳愛好者的狂歡日，也讓酒友們又多了一個喝酒的理由，對於香檳，也許很多沒喝過的人會好奇它的味道，如果你問酒友香檳是什麼味的，或許他會回答，是星星味的。
有這樣一個傳說，香檳的發明人——法國修道士唐•培裡儂《Don Perignon》在第一次嘗到香檳的時候，忍不住驚嘆道：『快來啊，我嘗到了星星』
不得不說，葡萄酒喝多了，語言修辭能力都要超出不喝酒的人很大一截，你總是可以從一個剛剛品嘗過一口葡萄酒的人口中，聽到一句充滿想象力的形容。
如果問一個不喝葡萄酒的人：星星是什麼味？
多半會得到一個『你該吃藥了』的眼神反饋。
但若是問一個喜歡喝葡萄酒的人，沒準他會若有所思地回答說，星星是香檳味的。
那麼培裡儂所說的嘗到了星星到底是什麼感覺呢？
作為『該吃藥了』的葡萄酒愛好者，不如就來一本正經地探討一下這個問題吧。
老實說，第一次看到這個關於香檳的傳聞，雖然滿心覺得可口又浪漫，但結合香檳酒想到的那種星光跳躍、流竄的畫面，忍不住思維轉彎，回想起小時候常吃的跳跳糖。
跳跳糖的原理，是通過二氧化碳在嘴裡受熱，在氣化之後產生推動力，讓吃的人感覺到那些小糖粒在嘴裡蹦來跳去。
小時候總是一邊吃一邊擔心，要是跳得厲害了蹦到腦子裡怎麼辦，那可真是要眼冒金星啦。
香檳的口感以及釀造原理同樣和二氧化碳有關。
香檳釀造的關鍵，在於二次發酵。
通常所說的『香檳法』， 就是將事先釀好的靜態無氣泡白葡萄酒裝入瓶中，對其添加糖汁與酵母，使酒在瓶內發生第二次發酵，從而產生二氧化碳氣泡，最終制成香檳。
不過，正如不是所有牛奶都叫特侖蘇，也不是所有起泡酒都能叫做香檳。
想要擁有香檳的名字，不僅要能冒泡泡，還要出生於法國東北部的香檳產區，身份可不一般。
曾經iPhone金色版本就被命名為『香檳』，但遭到了法國香檳酒行業委員會的反對。
因為根據保護香檳原產地名稱協議，除了法國香檳法定地區以傳統香檳法釀造的起泡葡萄酒以外，其它任何商品不得以任何形式使用『香檳』名稱。
後來，高貴優雅的香檳金色，搖身一變成了響遍中國的土豪金，這是後話。
相較於其他葡萄酒杯，香檳杯細窄而纖長，這讓香檳裡的氣泡有足夠的上升空間。
那些小氣泡裹挾著酒液向上冒出，在酒面炸裂。
即使還沒有嘗到口中，也已經欣賞到了星光點點的畫面。
而當這些冒著氣泡的酒液進到嘴裡時，輕盈的酒體裡帶著碳酸化的鋒利感，精致的花香與水果香氣迷迭而出，嗅覺和觸覺一起發揮作用，進一步將品嘗者擲入一片星海。
此時若是多飲幾杯，神色微醺，再趁著晚風抬頭望向頭頂的星空，伴隨在酒精作用下發酵的想象力，沒準你看到的就是梵高筆下的《星夜》。
比起靜止的葡萄酒來說，香檳是悅動的，輕快的，閃閃發光的，而我們也總是用它來舉杯歡慶勝利和喜悅。
仔細一想，也許培裡儂所說的『嘗到了星星』就是這樣一種感覺。
那些細小的氣泡在口中碰撞，搖曳，好像一不小心，就吞入了一小口繁星流瀉的星夜。
如果城裡的霓虹燈太強，讓星光也黯淡，不如就去飲一口香檳。
下次要是再有人問起你香檳的味道，就用培裡儂一樣的語氣驚嘆說：『很美妙，像梵高筆下的星星』
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