炎炎夏日，喝起泡酒無疑成了許多愛酒人士的選擇，尤其是冰鎮過後那種沁透心脾的感覺，更是讓人涼爽至極。
所以無論是手執一杯香檳《Champagne》，還是其它任意起泡酒，都會給人一種無與倫比的愉悅享受。
那麼，喝起泡酒有什麼需要注意的地方嗎？
當然，本文就將從起泡酒的侍酒方面提出建議，讓你在這炎熱的夏天更好地享受杯中美酒。
1、冰鎮
起泡酒開瓶前應進行靜置和冷卻，這樣有利於穩定瓶內的氣體，進而保證開瓶的安全進行。
另外，低溫環境下，酒中氣泡不易流失，豐盈細膩的氣泡搭配脆爽清新的口感，絕對是炎炎夏日的最佳享受。
那麼，起泡酒應置於什麼樣的環境下冷卻呢？
一般情況下，起泡酒的適飲溫度為8℃。
所以，你不妨將起泡酒置於冰箱中冷藏1-2小時，或置於冰櫃中冷凍1小時，當然最快的還是置於冰水參半的冰桶中，這樣一般隻需20分鐘左右即可。
2、開瓶
起泡酒瓶內壓力非常之大，尤其是香檳，瓶內的壓力甚至是普通汽車輪胎壓力的兩倍之多。
因此，香檳等起泡酒的開瓶應相當謹慎，以免傷到旁人。
正如上文所說，適當的冰鎮，還可以在一定程度上緩解木塞沖出瓶外的危險。
那麼，起泡酒開瓶的具體步驟有哪些呢？
《1》去除錫箔紙；
《2》用拇指按住木塞，同時解開鐵圈；
《3》將酒瓶傾斜至45°，一手握緊軟木塞，一手控制瓶底，同時注意不要對著人或天花板；
《4》輕輕按住木塞，同時緩緩旋轉瓶底；
《5》當軟木塞快要推擠至瓶口時，再稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙，讓酒瓶中的氣體一點一點排出，然後就可以安全地將軟木塞拔起了。
3、酒杯的選擇
細長的笛型杯和鬱金香型杯都可以用來飲用起泡酒，一般笛型杯能更好的保持酒中的氣泡，方便觀察；而鬱金香型杯可以更好地與氧氣接觸，同時聚攏香氣。
所以究竟選擇哪種，就看個人喜好了。
4、倒酒
和普通葡萄酒一樣，倒起泡酒時，瓶口應離杯口2厘米左右。
不過與之不同的是，起泡酒入杯時，應先緩緩斟入1/3左右，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿為止。
收瓶時，身體應稍稍遠離，同時輕旋酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。
5、食物搭配
起泡酒一向比靜止葡萄酒更適合配餐，香檳更被稱作配餐萬能手，當然其它起泡酒也不例外。
通常，起泡酒可搭配口味清淡或濃鬱的奶酪、經典開胃菜魚子醬、覆蓋有巧克力的草莓沙拉等，另外還尤其適合搭配香辣的亞洲菜肴，而淡淡的咸味也使得薯片和爆米花等食物也能與香檳等起泡酒完美搭配。
在配餐上如此全能，也使得香檳成為了各大慶功宴、新年聚會、婚禮和畢業聚餐等各大場合的必備飲品。
6、開瓶起泡酒的保存
如果開了一瓶起泡酒發現喝不完怎麼辦？
別著急，這時候你可以用買來的真空塞或其它塞子將起泡酒蓋好，這樣可避免與氧氣過多接觸從而造成氣泡的流失。
一般情況下，開瓶後的起泡酒置於冰箱是最好的選擇，這樣大多可以保存1-3天，而香檳和卡瓦《Cava》這些用傳統方法釀造的起泡酒一般比用罐式發酵法釀制的普羅塞克《Prosecco》起泡酒要保存得更久。
【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以『吃是為了肉體，喝是為了靈魂』為人生理想，不聊國事，隻談吃喝順聊風月。
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來源：紅酒百科全書《文/Stacy Slinkard》