酒哥薦酒 總第1016款
Champagne Pehu Simonet Face Nord Grand Cru Brut
沛芙希夢酒莊
「朝北」特級園小農香檳
酒款亮點
•《神之水滴》大力推薦的香檳！
• 香檳核心產區的明星酒莊！
• 酒款為得天獨厚的 最高特級Grand Cru特級園香檳。
• 70%黑皮諾30%霞多麗混釀，30%基酒來自2005老年份，至少陳釀42個月才上市。
• 酒款評分：
93分，Robert Parker WA
93分，Wine Enthusiast
• 超高標準的釀造：有機種植和釀造，手工采摘， 並使用勃艮第橡木桶陳年。
• 極具個性風格的小農香檳， 年產量僅2萬瓶，產量甚至不及大牌香檳廠的千分之一！
• 與小農香檳之王Egly-Ouriet並列入選 「十大小農香檳」。
• 特級園僅￥300元級，極致性價比，限量120瓶！
酒評家評價
93分， Robert Parker WA
表現得非常好，杯中飄散著一束復雜的花果香氣和煙熏風味。
口感醇厚，酒體濃鬱，回味悠長，帶有清脆的水果，濃鬱的酸度和細膩的風味，並帶有明亮，精確的口感。
93分，Wine Enthusiast
92分，Antonio Galloni，Vinous
92分，WineSpectator
92分，Wine & Spirits
酒款品鑒
最高等級的 Grand Cru 特級園香檳，手工采摘後進入低溫不銹鋼槽中發酵，堅持不采用乳酸發酵《Malolactic Fermentation》，酒液浸泡在酵母《Lees》中32個月以上，瓶中熟成超過24個月。
明亮透白的金黃酒澤，氣泡綿密細致，透露著濃鬱異國花香、薄荷、金桔、蜜脆蘋果派、榛果、杏仁、義大利小脆餅、黃香李子的迷人氣息，入口展現些微烤面包與酵母風味，活潑口感中蘊含著慕斯般的柔軟質地，海洋與礦石韻味若隱若現，令人彌溢口涎。
是絕佳的餐前開胃酒，搭配生蠔、鵝肝與煙三文魚亦非常適合！
釀造工藝
由黑皮諾和霞多麗混釀，其中：
70 % 黑皮諾Pinot Noir ( 來自特級園Verzenay • Verzy • Sillery )
30% 霞多麗Chardonnay ( 來自特級園Verzenay )
酒液來自2014 年份基酒，並加入了30% 的2005老年份基酒，然後陳釀至少42個月以上。
《神之水滴》大力推薦的特級園小農香檳！
神之雫34集92頁隆重登場:
『華麗的柑橘香氣。
剛烤好的吐司面包那樣的芳香，把柑橘香包裹起來。
哦…酸味與水果味絕妙的均衡感。
這款 Pehu Simonet…會讓人聯想到在溜冰場上表演花式溜冰的滑冰選手』—— 遠峰一青
Champagne Pehu Simonet位於香檳最重要產區-漢 斯山區(Montagne de Reims)，數家知名大廠如G.H. Mumm及 Ruinart皆在此區。
沛芙希夢香檳堅持隻釀造特級園香檳，擁有7.5公 頃的葡萄園，其中6公頃為Grand Cru特級園，並將非特級園葡萄全 數賣給知名酒廠，連一級園也不例外。
Pehu Simonet，一裝瓶基本就被法國當地小酒館和精明的侍酒師、行家、飲家搶購一空，大家也不要錯過哦！
得天獨厚的Grand Cru香檳特級園
香檳區共有17個特級園(Grand Cru)，而Pehu Simonet便擁有其中五個特級園，分別是:
-Verzenay：伯蘭爵香檳(Champagne Bollinger)同樣使用此特級葡 萄園
-Verzy：凱歌香檳(Veuve Clicquot)同樣使用此特級葡萄園
-Mailly：羅蘭香檳(Laurent-Perrier)同樣使用此特級葡萄園
-Sillery：與五大銷量的Nicolas Feuillatte香檳同樣特級葡萄園
-Le Mesnil sur Oger：沙龍香檳(Salon)和庫克香檳(Krug Clos du Mesnil)僅使用此特級葡萄園
國際香檳權威的贊賞
國際香檳評鑒權威Brad Baker Champagne Warrior對Pehu Simonet贊譽有佳，曾道:『Pehu Simonet是Verzenay產區的明星酒莊！』(Pehu- Simonet – A star in Verzenay！)
而早在《神之水滴》大力推薦以前，Pehu Simonet早已風靡日本葡萄酒界，日本葡萄酒雜志Winart更形容其為 『超越大酒莊的高貴地位！』
第四代菁英的重要改革
酒莊第四代莊主-DavidPehu在Burgundy學習釀酒，並於1995年回到香檳區接手家族酒莊，David做了幾項重大改革:
· 僅使用Grand Cru特級園葡萄，且隻使用Pinot Noir以及Chardonnay葡萄
· 大量使用橡木桶發酵，並使用Burgundy橡木桶
· 堅持不做乳酸發酵 (No malolactic fermentation)
· 酒莊年產量不超過2萬瓶 (Moet香檳年廠量1800萬瓶)
基本信息
類型：幹型 · 香檳
產區：法國-香檳區
等級：特級園Grand Cru
葡萄：黑皮諾、霞多麗
容量：750ml
酒精度：11%
侍酒溫度：8-10℃
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