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大家好，我是酒哥
說起香檳《CHAMPAGNE》
哪怕從不喝酒的人
也不會對它陌生——
它在體育賽事裡的出鏡率
比魯迅
在語文課中的出鏡率還高
巨輪遠航前
它又十分搶鏡
出現在船長夫人的手中
新海輪下水典禮，船主夫人將一瓶香檳酒擲在船首擊碎，為『擲瓶禮』
象征著對航行一帆風順的祝福。
奧斯卡頒獎典禮上
它還和小金人一樣受人歡迎
甚至
它的市場是經濟發展的晴雨表
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為何香檳的酒生
如此成功？
今天酒哥就和大家說道說道
首先，大家要明確一點：
香檳是一種起泡酒
但不是所有起泡酒都叫「香檳」
隻有在法國香檳區
用「香檳法」生產的起泡酒
才是真正的香檳
其次，香檳的成功之路
是非常曲折的
就像那山路十八彎
比如它的身世之謎
香檳怎麼發明出來
很多人一直搞不懂
傳說
是一位叫唐培裡儂《Dom Pérignon》的修士
意外的釀出了第一批起泡酒
美妙的香檳因此降世
傳說
他雖然雙目失明
但香檳美麗的泡沫
讓他仿佛看到了璀璨的星星
但不好意思
這些傳說沒有一條是真的
因為唐培裡儂一生的志向
就是
消滅葡萄酒中的氣泡
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而香檳的發明
很可能是因為香檳產區天氣太冷
葡萄酒裝瓶後
酵母在冬天進入了休眠狀態
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隨著春天氣溫回暖，酵母蘇醒
酒液中的殘糖繼續發酵
繼續生成酒精和二氧化碳
於是就有了最初的起泡酒
可以說是一場「美麗的意外」
而唐培裡儂的真正功勞
是在香檳區實行
多品種、多葡萄園、多年份的混釀
切實提高了香檳品質
一直到今天
大部分香檳都遵循著
他所奠定的這項混釀技術
除了身世被誤解之外
它的經歷同樣淒慘
作為法國最北部的葡萄種植區
香檳地區由於氣候寒冷
葡萄很難充分成熟
釀出的酒生澀、寡淡、酒色渾濁
一點也不受歡迎
不過隨著紅十字軍的東征
貿易與交通得到發展
才有人發現了此地葡萄酒的獨特魅力
——性價比高
紅十字軍東征讓大家認識了香檳區葡萄酒
but
真正讓香檳酒流行起來的
還是18世紀法國上流社會的一對情侶
法國國王路易十五
和他的情婦蓬巴杜夫人
蓬巴杜夫人是法國著名交際花
她有多愛香檳酒？
傳說第一款香檳專用杯
就是她要求用自己左側乳房為原型設計的
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不過，關於香檳酒杯的形狀
到底像誰的胸的問題
眾說紛紜
有人說是拿破侖第一任妻子約瑟芬
也有人說是路易十六的王後瑪麗……
而彭巴杜夫人的老情人路易十五
喜歡香檳的理由
就更奇葩：
想超越自己的曾爺爺路易十四
路易十四酷愛香檳地區的普通葡萄酒
路易十五就把冒泡的香檳捧上天
再加上他和蓬巴杜夫人算得上當時歐洲
最有影響力的時尚領袖
所以短短幾年內
香檳就成了風靡歐洲各國皇室的
「高端飲品」
人們對香檳的癡迷
延續到今天
它已經不再是單純的飲品
而成為一種重要的社交飲料
甚至具有了奢侈、誘惑、和浪漫的色彩
夢露很喜歡香檳，喜歡喝也喜歡用香檳泡澡
也正因為如此
香檳成了獨一無二的起泡酒
無法被超越
也不容被山寨
連大文豪伏爾泰都是它的迷弟
像意大利的普洛賽克《Prosecco》
西班牙的叫做卡瓦《Cava》
這些起泡酒都有自己的名字
但仍逃不開香檳的影響
一直以來都被稱為「低配版香檳」
而美國人在過去的100多年裡
嘗試拿著上百萬瓶的美國起泡酒
標上香檳的名號「招搖撞騙」
結果
法國人在全世界打了700多個官司
追著美國人打
目前大部分美國產起泡酒並不使用香檳一詞，但在2006年或以前獲得批準的酒標上可繼續使用『香檳』
前提是必須在『香檳』前註明真實產地《如：加利福尼亞香檳》，並且不出口至承認歐盟產品原產地標識的國家。
就像最開始我們說的那樣
香檳成了「勝利之酒」「吉祥之酒」「說服之酒」
它的酒生很成功
但是這個成功之路充滿了曲折
從不被看好，被吐槽難喝
到如今的酒中之王
它證明了給世人看
經得起多大的詆毀，就經得起多大的贊美
— END —