酒哥薦酒 總第905款
Domaine Joseph Cattin Ice Demi Sec
Cremant d’Alsace
卡丹酒莊冰藍起泡酒·半幹型
傳統香檳法釀造
酒款亮點
• 全法國醉聞名的精品白葡萄酒產地是哪裡？
相信很多人都會選擇Alsace /阿爾薩斯了。
• Joseph Cattin酒莊由18世紀延續至今，傳承11代，是阿爾薩斯最大的家族酒莊之一。
• 采用傳統的香檳法釀造，經過瓶中二次發酵，具有和香檳一樣的品質，但價格甚至不到普通香檳的一半。
可以說是香檳的平替款了。
159元/支，超高性價比。
• 阿爾薩斯本地品種歐塞瓦。
酒泥陳釀12~15個月，香氣風味復雜。
• 品鑒：氣泡細膩，香氣精致，口感清新，酒體輕盈。
有成熟的蘋果、梨、白花的香氣。
半幹型中和了酸度，適合不同人群的口味，幾乎適用於各種場合，非常好配餐。
飲用溫度5~7℃左右最佳。
• 高顏值藝術酒標，阿爾薩斯天才藝術家米西設計，滿瓶的花朵有阿爾薩斯鄉村的風采，滿滿的浪漫，喝完拿去插花也非常好看。
• 總之：高顏值、高品質、高性價比，非常值得入手的一款Cremant。
可以說是阿爾薩斯起泡酒入坑酒的首選了。
原價￥298
酒哥閃購價￥158
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香檳之外的「香檳」
阿爾薩斯Cremant起泡酒
在香檳以外的產區，使用傳統香檳法《Methode Champenoise》釀造的起泡酒被稱為『Cremant』。
阿爾薩斯Cremant起泡酒就是其中的佼佼者。
阿爾薩斯《Alsace》位於法國東北部，釀酒歷史悠久，生產起泡酒的歷史可以追溯到20世紀初。
傳統香檳法是用來釀造世界上質量最好、陳年潛力最佳的起泡酒的方法。
雖然成本高而且耗時，但是釀出的葡萄酒往往品質很高。
目前阿爾薩斯起泡酒更是在世界范圍內成為了繼香檳之後最受歡迎的起泡酒。
阿爾薩斯Cremant起泡酒的高品質也源於當地嚴格的葡萄酒法規。
例如，手工采摘葡萄、整串非芳香類葡萄進行壓榨、限制萃取量《150千克的葡萄最多隻能榨100升的葡萄汁》以及不少於九個月的酒泥陳釀《Lees Aging》。
此外，法律規定阿爾薩斯每年三月就要定下釀造起泡酒的葡萄園區，因為起泡酒的釀酒葡萄需要特殊管理和釀造，所以提前決定好葡萄園區能有效地保證阿爾薩斯起泡酒的質量。
阿爾薩斯和香檳的緯度幾乎一樣，氣候較幹，陽光充足，這樣的氣候下生產的葡萄會更為成熟和圓潤，風味更為復雜，葡萄的糖分含量也較高。
這是一款絕不簡單的起泡酒
二次發酵和酒泥陳釀
瓶中二次發酵法是釀造起泡酒的重要方法之一，其過程為先往幹型的基酒中加入糖和酵母，再將其裝瓶密封進行第二次發酵。
二次發酵使得大多數起泡酒的品質都能得到提升。
這是因為在二次發酵後，起泡酒就能與發酵完成後的死酵母進行接觸，而這些小分子死酵母我們稱為『酒腳或酒泥《lees》』。
酒泥能為葡萄酒增添餅幹、面包等酵母自溶《Yeast Autolysis》的香氣，賦予起泡酒更飽滿的酒體和更柔順的口感。
因此，正常情況下，酒泥接觸時間越長，起泡酒的口感也會更柔順復雜，並伴有更多堅果氣息。
同時，發酵過程中產生的二氧化碳也因環境密閉無法散發而溶解於酒液當中，這就造就了起泡酒獨特的氣泡特征。
這款Joseph Cattin Cremant就采用了12~15個月的酒泥陳釀，香氣非常精致復雜。
絕對會是聚會上亮眼的存在。
所以，套用一句熟悉的廣告語『不是所有起泡酒都叫阿爾薩斯Cremant』！這完全不是市面上那些二氧化碳加氣法或者罐中發酵的起泡酒能比的。
阿爾薩斯Cremant品質堪比香檳，又有自己獨特的風格，最重要的是價格超級親民，真可謂是起泡酒界的低調實力派了！
Joseph Cattin酒莊
約瑟夫卡丹酒莊《Joseph Cattin》位於『阿爾薩斯葡萄酒之都』科爾馬小鎮，Cattin家族創建，家族的釀酒精神歷經了11代的父子傳承，沿襲至今。
酒莊的創始人弗蘭索瓦·卡丹出生在瑞士。
17世紀末，他來到了位於科爾馬南部10公裡的小鎮弗格林索芬《Voegtlinshoffen》定居，後來該域名以Joseph Cattin命名。
19世紀末期，根瘤蚜危機開始對阿爾薩斯地區的葡萄田產生重要的影響。
繼承人約瑟夫學習的是專門針對這種蟲害的嫁接專業，他成為了阿爾薩斯葡萄種植的先驅，約瑟夫·卡丹這一品牌就此誕生！
1978年，約瑟夫·卡丹的孫子，老雅克和讓-瑪利·卡丹重新接手了家族的企業。
在25年間，酒莊的生產方式發生了翻天覆地的變化，葡萄園的面積遍及60公頃。
2007年，Joseph Cattin酒莊由新一代繼承人小雅克和他的妻子安娜伊斯《Anaïs》來經營。
作為阿爾薩斯最大的家族擁有酒莊之一，Joseph Cattin酒莊擁有65公頃的葡萄園以及兩個獨立的釀酒車間，其中一個專門用於生產高品質的Cremant葡萄酒。
大部分的Joseph Cattin酒莊的葡萄有60多年的藤齡。
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