通常來說真正的香檳酒是指隻有在巴黎北部香檳地區生產的起泡酒才能稱之為香檳， 其他國家生產的酒，大都以法國的制造法為范本，也有以簡化的方法制造的，被稱為有氣葡萄酒，或者氣泡酒。
香檳的酒標上一定會有明顯的『CHAMPAGNE』字樣。
如圖所示
香檳在葡萄酒中，是一種最美好的酒，因為它制造費時，過程繁雜，所以在價格上就不會很便宜，而且被稱為最富魅力的酒。
在婚禮，接待，或正式餐會中固然必需，其他方面的用途也很廣，諸如佐食蠔、火腿、點心等。
不過一般人都是以食物的類別，來決定其所該飲用何種味道的香檳。
一杯冰涼的香檳，也是開胃的聖品，如果需要，可在酒裡加塊糖和數滴香精《BITTERS》，再加一片檸檬皮，就成了一杯香檳雞尾酒。
此外，香檳還可以用於烹飪。
香檳酒無論是為開胃酒飲用還是與菜肴搭配飲用，其最佳飲用溫度應該是8至10攝氏度。
飲用前可放20分鐘或在冰箱裡平放三小時。
通常出售的香檳酒有三種： BRUT《不甜–含糖量最少》， EXTRA SEC或EXTRA DRY《略甜》， SEC或DRY《甜的》，
適合飯後吃點心時喝，這類酒的消耗量不大。
這三類酒以第一種BRUT最適用，純飲或調酒皆可。