摘要：喝香檳之前，讓它醒會兒酒，並不是無稽之談。
這一直是人們爭議的話題，有的人認為醒酒能夠讓香檳更好喝。
ABSTRACT：Decanting Champagne before serving is not so ridiculous.The idea has been circulating the on-trade，some people believe it does well.
喝 香檳《Champagne》是否需要 醒酒？
這是業內人士一直爭議的話題，尤其在法國，該議題很久以來一直沒有斷過。
2008年，有一些巴黎侍酒師會為客人點的半幹型香檳醒酒，他們認為這樣會讓香檳喝起來更甜美，且不會有太多的泡泡。
一名德國的侍酒師勒霍德《Lehodey》說：『50年前，喝香檳時醒酒是一個非常棒的做法』
許多人認為，醒酒是為了讓葡萄酒的香氣更好地散發出來，口感變得更柔和優雅。
其實，這也是很多人認為起泡酒也可以醒酒的原因。
然而，喝起泡酒要不要醒酒，這個話題的觀點分成了兩派。
一方面，反對對起泡酒醒酒的人認為，醒酒會讓起泡酒失去細膩的泡泡。
他們認為，喝起泡酒就是希望泡泡可以停留時間長些，好好享受泡泡帶來的視覺和口感體驗。
庫克香檳酒莊《Krug》的奧利維爾•庫克《Olivier Krug》說：『我們不會對庫克香檳進行醒酒，它不需要經過人為的改變』不知道醒酒是不是一種人為改變葡萄酒的方式，但是南非著名的釀酒師傑夫•格瑞爾《Jeff Grier》認為：『對我來說，給起泡酒醒酒幾乎毫無意義，因為泡泡就是來提升起泡酒品鑒的一部分，醒酒隻會削弱這種體驗』
另一方面，有些人認為對起泡酒醒酒是一種非常有效的方式。
面對那些擔心醒酒會讓起泡酒的泡泡消失的人，弗朗索瓦•帝皇《Francols Billecart》建議人們在喝他家的年份香檳前，可以讓它醒酒45分鐘《非常長！》。
哈雪香檳屋《Champagne Charles Heidsieck》在出售自己的頂級香檳《Prestige Cuvee》時，還會在包裝裡面放一個醒酒器呢！他們認為，對老年份香檳進行醒酒，可以讓它更好地釋放自己。
哈雪香檳屋酒窖總監蒂埃裡·羅塞特《Thierry Roset》說：『醒酒讓這樣的香檳可以更好地呼吸，它的質感和口感也會更加細膩，更加迷人』
南非進口葡萄酒商邁克爾·克羅斯利《Michael Crossley》表示，雖然對香檳醒酒的做法還沒有形成一種潮流，但是他相信這對香檳的體驗還是有一些好處的。
一位對葡萄酒香氣頗有研究的人士艾倫達·巴松《Elunda Basson》說：『我喝過一些年份較老的特殊年份的葡萄酒，它們還比較緊致、內斂，如果醒酒一會兒的話能夠打開它的香氣，層次也會更復雜』
也有人認為，醒酒對一些年輕的香檳也具有一定的意義。
他們認為，一瓶采用傳統法釀造的起泡酒，在年輕時會有很多泡泡，且因為它與酒泥接觸的時間比較短，所以如果能醒酒的話，有助於打開它的芳香，喝起來也更有層次感』葡萄酒作家湯姆•斯蒂文森《Tom Stevenson》也支持對年輕的香檳醒酒的做法，他說：年輕的香檳泡泡比較大，有點粗糙，醒酒會有一定的幫助。
但是需要提醒的是，醒酒並不會讓一瓶較差的香檳變成一瓶好的香檳』 《編譯/Penny》
END
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載自：wine.co.za
文 章來 源： 紅酒世界網《wine_world》
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