香檳種類眾多，口感差異也頗為明顯。
在挑選香檳的時候，你可以從這幾個方面考慮：
1 糖分殘餘量
根據糖分的殘留量，香檳可以分為天然極幹型《Brut Nature》、特級幹型《Extra Brut》、極幹型《Brut》、特幹型《Extra Dry》、幹型《Dry》、半幹型《Demi-Sec》和甜型《Doux》。
現在，大部分香檳都屬於幹型香檳。
平時喜好幹型葡萄酒的愛好者可以選擇糖分殘餘量較少的香檳。
但需要注意的是天然極幹型以及特級幹型的香檳酒幾乎不含糖，口感較為艱澀、尖銳，可能讓人無法接受。
因此剛接觸香檳的愛好者們可以先從另外幾個類型開始。
倘若你比較喜甜，半幹和甜型也許更加適合你。
2 釀造葡萄
根據釀酒葡萄的不同，香檳又可分為黑中白《Blanc de Noirs》、白中白《Blanc de Blancs》和桃紅香檳《Rose Champagne》。
黑中白香檳是指采用紅葡萄品種黑皮諾《Pinot Noir》或莫尼耶皮諾《Pinot Meunier》釀造出來的香檳。
這種香檳不是呈現紅色，而是白色，因此被稱為『黑中白』香檳。
它通常酒體飽滿，口感濃鬱；白中白香檳完全采用白葡萄品種霞多麗《Chardonnay》釀造，其酒體相對輕盈，風格優雅，口感如奶油般順滑；桃紅香檳則是由紅葡萄酒和白葡萄酒調配而成，抑或是采用紅葡萄品種通過短暫的浸皮處理的方法釀制。
這種香檳往往帶有成熟的紅色水果風味，氣泡細膩，結構精致。
3 年份
有些香檳酒標上會有年份，有些則沒有，兩者有什麼區別呢？
由單一年份采收的葡萄釀制的香檳會在酒標上標明葡萄的采摘年份，這種香檳被稱為年份香檳《Vintage Champagne》，酒莊一般僅在好年份才會生產。
年份香檳的陳釀時間至少需要3年，長時間的陳年使它發展出餅幹、面包等標志性酵母風味。
酒標上沒有年份的香檳則是非年份香檳《Non-Vintage Champagne》，其采用不同年份的葡萄酒調配而成。
市面上大多數香檳都屬於無年份香檳，每個生產商都會根據自身需要的風格去調配其無年份香檳，且力爭保證每年出品的風格和品質都保持一致。
根據相關法律規定，非年份香檳至少需經過15個月的陳年。
這種香檳大多適合早飲。