起泡酒就是我們日常所說的香檳，但是香檳可以說是起泡酒，起泡酒卻不能稱之為香檳，這涉及到品牌歸屬問題，在這裡就不多做解釋了。
今天我們主要來閑聊一下起泡酒的幾件事情。
什麼是起泡酒
起泡酒或者氣泡酒《Sparkling Wine》，其實是葡萄酒中的一種，最明顯的特征就是酒中會有二氧化碳組成的泡泡，看起來像是可樂一樣。
說起起泡酒的歷史其實也是蠻艱辛的。
葡萄酒中的氣泡很早就被古希臘人和古羅馬人發現，但又沒人知道為什麼，結果被歸結到月相和妖魔鬼怪身上。
後來起泡酒逐漸受到大家的歡迎，但瓶中的二氧化碳容易使瓶身炸裂，不僅對酒窖是個損失，還可能危及工人的安全，於是又得了個 The Devil’s Wine 《魔鬼之酒》的名號。
不過現在大家都已經知道了二氧化碳是葡萄酒在發酵過程中產生的，有一些情況下也會直接將 CO2 註入酒中，不過這種一般都比較廉價了。
歐洲人將起泡酒視為餐前開胃酒首選，原因不隻是酒杯裡緩緩升起的美泡，酸甜的口感和豐富細膩的泡沫有助於刺激食欲，低酒精度也有利於氛圍循序漸進地升溫，佐以開胃小吃細嚼慢品，越喝越美，不至於一下就喝倒了。
香檳也是一種起泡酒
嚴格的說，香檳特制出產自法國香檳地區，而且是按著法律規定的嚴格過程釀造出的起泡酒，價格一般也比較高。
香檳一般都會早體育比賽獲獎的時候會開啟，美劇中很多歡聚慶祝的場面也都是香檳出場的，感覺香檳已經是「慶祝」的同義詞了。
也是因為香檳的特殊性，很多國家《包括中國》都對「香檳」這個詞有法律上的保護。
上世紀80年代 YSL 曾經推出過一款「香檳香水」，結果被告到法院，打了 10 年官司，最終以 YSL 把香水改名告終。
不過，因為歷史原因，還是有一些例外的情況的。
比如美國一定條件下允許一些非香檳地區出產的起泡酒使用「香檳」的說法，這並不代表酒的品質不好或者抄襲概念。
除了法國之外，像西班牙的卡瓦、意大利的阿斯蒂等地區也都是久負盛名的起泡酒產區。
西班牙卡瓦(Cava)使用傳統法釀造葡萄酒，是起泡酒的法定產區，價格比香檳低一些，被很多人認為是風格最接近香檳的一個產區。
而意大利的阿斯蒂《ASTI》也有專門的法定產區《DOCG》，葡萄種類以麝香葡萄為主。
阿斯蒂的起泡酒的氣泡通常比較多也比較小，酸甜感平衡，也是質量非常高的起泡酒產區之一。
起泡酒搭配食物
搭配起泡酒的配餐可以說是百搭的。
簡單一點可以準備點餅幹和三明治，或者直接上一盤火腿奶酪水果拼盤即可。
更優雅點的吃法可以搭配貝類、蝦或魚子醬等海鮮等。
像繞口令一樣：起泡酒不是香檳，但香檳卻是起泡酒哦，你記住了嗎！
北京華隆瀚通國際商務顧問有限公司
西班牙德爾加多酒莊中國區總代
微信號：yj_gld