在你的心中，農民是什麼樣的形象？
在浮華躁動的時代，仍保留有令人敬仰的勤勞和樸素？
在利益至上的社會，仍腳踏實地堅守一塊平凡的土地？
我想，農民給人大多數的印象，都是淳樸、刻苦、傳統、踏實的。
你知道嗎，在香檳區《Champagne》區，也有一群這樣的果民，生而平凡，人生卻不平凡，顛覆了整個香檳世界，引領了香檳新潮流，讓行家贊嘆不已，他們釀造的香檳，被稱為——小農香檳《Grower Champagne/ Champagnes de Vignerons》！
什麼是小農香檳？
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小農香檳是指葡萄果農自產、自釀、自銷的香檳。
在以前，香檳區的葡萄果農並不釀酒，而是將葡萄出售給大酒商或是交給合作社統一釀造、銷售。
這主要是因為香檳區低價相當昂貴，有些甚至比勃艮第《Bourgogne》的還貴，以至於大部分葡萄果農擁有的葡萄園都很小，自釀自銷並不劃算。
不過近年來，一些葡萄果農開始留下一些葡萄，用勃艮第的釀造方式釀造屬於自己的香檳，即小農香檳。
相比於那些大批量、口味中規中矩的商業品牌香檳，小農香檳更能反映某塊土地的風土。
產量低、精品化、以及堪比沙盤的高自由度是小農香檳最大的特點。
自己的葡萄園、自己的酒莊，想怎麼折騰都行，得益於個性化的種植和釀造方式，你幾乎無法找到兩家風格完全一樣的小農香檳。
小農香檳的流行，是香檳風土的復興
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曾經的香檳市場由大公司控制，餐廳酒單基本上也隻有酩悅《Moet et Chandon》、庫克《Krug》、白雪《Piper-Heidsieck》等大品牌。
而大酒廠為追求同一穩定的風格，重調配而輕葡萄原料，香檳區的風土，基本被『謀殺』。
不過現在，它的風土又『起死回生了』，以回歸風土方式釀造的小農香檳，已成為潮流。
在 2002 年出版的第 5 版《世界葡萄酒地圖》中，作者簡西斯•羅賓遜《Jancis Robinson》和休•約翰遜《Hugh Johnson》寫到：『香檳省無疑是最不需要細致葡萄園地圖的葡萄酒產區，對於香檳愛好者來說葡萄產地村落並不重要，大家更看重酒莊的名字和其混釀出的風格』
然而，在最新的 2014 年第 7 版《世界葡萄酒地圖》中，卻言明：『將年輕葡萄酒調和的經驗和酒商在原材料上花的本錢，才是一切的王道』在這版書中，也新增加了一些著名單一園香檳的葡萄園地圖。
風土已經是香檳質量和風格需要考慮的因素了。
湯姆•斯蒂文森
另外，主攻香檳的頂級專家湯姆•斯蒂文森《Tom Stevenson》和埃西•阿維雷《Essi Avellan》在其更新的新版《香檳百科全書》《World Encyclopedia of Champagne》中描述不同風格的香檳時，也會提起一些我們從為考慮過的細節：風土、年份、有機、生物動力、橡木桶、酵母選擇、陳年時間等等。
我們為什麼更喜歡小農香檳？
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高品質的小農香檳，是香檳風土的最佳闡述者。
小農香檳不像年產幾百萬瓶的大品牌，要考慮風格的統一，可能一個品牌的非年份香檳，風味會幾十年如一日，毫無變化。
小農香檳它更忠於風土，它更像是大自然的作品，而不是某個酒廠、某個人修飾出來。
能反映一方風土的葡萄酒，才是彌足珍貴的。
小農香檳，更註重品質。
和大批量生產的商業品牌香檳不同，小農香檳名氣不大，更小眾，也沒那麼多資金去做宣傳，唯有更高的品質，才能得到消費者的認同。
因此，小農香檳的品質一般都是非常優異的。
小農香檳風格更加多樣化。
小農香檳從葡萄種植、到釀造、到銷售都是葡萄果農獨立完成。
也就是說，我自己的酒莊/葡萄園，我想怎麼來就怎麼來，比如，通過疏果來提高葡萄質量、用更具個性的野生酵母發酵、在橡木桶中發酵、不過濾酒液、索雷拉陳釀體系《Solera System》陳釀香檳、低劑量補液《Low Dosage》等等，這些手段，能讓香檳的風格更加多樣化。
小農香檳價格更實惠。
商業品牌香檳一般會花大量的金錢來進行市場宣傳和推廣，小農香檳則不然，沒有營銷成本，價格更實惠，更具性價比。
小農香檳產量稀少，喝一瓶，少一瓶。
香檳區大約有 19,000 葡萄果農，而其中自釀香檳隻有 5,000 名。
這樣頗具個性的小農香檳，卻隻占了全球香檳總銷量的 3%，想喝也不一定喝得到啊。
再則，人們對於稀少的事物總是報有一定的好奇心和欲望，小農香檳自然能受到人們的追捧。
小農香檳不僅是香檳，還是農民勤勞質樸的象征。
小農香檳一般是家族經營的小規模酒莊親力親為一手釀制出來的，沒有雄厚的資本或強大的團隊，卻以農民般的勤勞、刻苦、堅持，釀制出不一樣的酒，打開了香檳的新世界。
一招教你識別小農香檳
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識別小農香檳，認準『Recoltant-Manipulant《簡稱 RM》』就夠了。
『Recoltant』指『葡萄果農』，『Manipulant』則有『操作、調制』的意思，RM 就是獨立香檳釀造商，自己種植葡萄，自己釀造香檳，一般產量少，品質高，不同年份的香檳風格會有差異。
有哪些小農香檳值得一試？
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1、歐歌利屋
歐歌利屋《Egly Ouriet》是小農香檳中的鼎級代表。
酒莊名下有 12 公頃葡萄園，釀造時使用橡木桶發酵《增加風味和酒體飽滿度》、基酒不過濾《香檳的原汁原味》，釀出的酒經常帶有一絲陳年酵母的香氣，脂滑柔潤，幹爽芬芳，讓人聯想到勃艮第。
香檳中常出現的蜂蜜、奶油、烤面包等氣息在歐歌利屋香檳中很難找到，因為它做到了力道和純凈的極致——擁有無法復制的復雜度、深度和集中度。
2、路易馬丁
路易馬丁《Paul Louis Martin》是一個歷史悠久的家族經營式酒莊，在特級園佈茲村《Bouzy》擁有 380 公頃葡萄園，不過酒莊對香檳品質的把控非常嚴格，釀出來的酒是公認地最能代表佈茲村風土的優質香檳之一。
酒莊的酒款比較豐富，包括基礎款、一級園《Premier Cru》、特級園；有幹型的、半幹的；也有白中白《Blanc de Blancs》、黑中白《Blanc de Noirs》、桃紅等。
【 暢所欲言區 】
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