英國前首相、著名的政治家丘吉爾《Churchill》曾說：『勝利時你應該得到香檳《Champagne》作為獎賞，失敗時你需要它來一醉方休』
英國唯美主義作家和詩人奧斯卡·王爾德《Oscar Wilde》也曾說：『隻有沒有想象力的人才找不到喝香檳的好理由』
美國著名作家馬克·吐溫《Mark Twain》也說道：『任何事物過多無益，但香檳例外』
可見，從古至今，香檳都受到了無數愛好者的追捧。
今天，我們就帶大家一起走進法國十大產區之一：香檳產區，探秘這一舉世聞名的起泡酒的誕生地。
★ 香檳產區 ★
01
位置： 位於巴黎東部，沿Marne河分佈。
02
葡萄園面積： 35,000公頃
03
葡萄品種： 霞多麗《Chardonnay》、黑皮諾《Pinot Noir》、莫尼耶皮諾《Pinot Meunier》
04
葡萄酒特點： 本區主要生產起泡葡萄酒。
05
產區產量： 25,000萬瓶
06
土壤： 土壤主要為白堊土。
香檳地區(Champagne)在法國巴黎以東，蘭斯市(Reims)周圍，包括馬恩省(Marne)、埃納省(Aisne)和奧佈省(Aube)的一部分區域。
香檳地區是香檳酒的產地，根據法國法律隻有香檳地區出產的香檳酒才能稱為香檳酒，其他地區出產的同類酒隻能稱為『發泡葡萄酒』。
香檳來自法文”CHAMPAGNE”的音譯，意為香檳省。
英國出產的某些高品質起泡酒，在一些國際大賽上，得分甚至超過一些法國香檳酒，但也隻能叫做英國起泡酒。
實際上，香檳這個名字是個被保護的商標地名。
不過，香檳雖然看起來是占盡了地理的優勢，但是它的品質確實是不負盛名，那種細致多變的風格，復雜的香氣和口感，被全球公認為起泡酒的經典。
有關香檳誕生的說法有很多種，但這一個故事看起來是最為準確的。
大約在17世紀，法國香檳地區奧維利爾修道院的院長唐培裡儂(Dom Perignon)無意中發現，未發酵的葡萄酒裝瓶後會在瓶中繼續發酵產生氣泡，並且氣泡會密封在瓶中。
飲用前隻需要輕輕搖晃一下酒瓶，酒塞就砰的彈出，美麗的氣泡如同星星一樣閃耀，同時金黃的酒液也紛紛湧出，口感異常的美妙。
於是，歷史上第一瓶香檳酒隨著這個美麗的發現就此誕生了。
如今，Dom Perignon也是香檳地區最著名的品牌之一，在大陸翻譯為香檳王。
不過，在當時，由於制造瓶子的工藝不過關，香檳地區的酒窖整晚都是玻璃瓶爆炸的聲音，隨著現代制瓶工藝的提高以及釀造水平的改進，香檳越來越受到全世界的熱烈歡迎，並且一直受到熱烈的追捧，價格當然也是水漲船高。
由於香檳省幾乎是歐洲最北部的葡萄園，氣候寒冷，葡萄很難達到完美的成熟，因此整體葡萄酒的風格是清爽，高酸並且低酒精含量。
同時還保留了細致的香氣。
香檳區內的土壤主要是白堊土，可以很好的保留水分，這對平均降水量隻有650毫米的香檳地區非常重要。
同時白色還會有反光的效果，能夠提高葡萄的成熟度，此外這種堿性的土壤也會讓葡萄保持更多的酸度。
如果有機會去香檳區參觀，還可以遊覽極富特色的香檳酒窖，整個酒窖的頂部就是幾米甚至十幾米厚的白堊土層，非常的壯觀，
香檳地區主要使用三個葡萄品種，霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)與皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。
黑皮諾主要種植在蘭斯山，這裡的黑皮諾酒體顯得更加強勁有力。
在馬恩河谷種植最廣的是皮諾莫尼耶，它的晚發芽與早熟的特點不容易遭受春季霜凍的影響，口感較柔和。
而白丘最適合種植霞多麗葡萄，能展現出高酸度，帶著精致花香與柑橘類水果香氣，輕酒體的特征，大多數香檳酒都是由這三種葡萄混合而成的。
在法定葡萄產區的321個葡萄酒村中，細分出最佳的17個頂級葡萄村《Grand Cru》，和優質的44個一級葡萄村《Premier Cru》，並由香檳酒行業委員會《CIVC》嚴格管理控制。
如果香檳酒標上有『Grand Cru』或『Premier Cru』的字樣，說明是選用頂級或一級葡萄園的葡萄釀制的，也是一定品質的保證。
此外，說到品質保證，不得不提香檳產區的三個AOC：香檳《Champagne》、香檳山丘《Coteaux Champenois》和黎賽桃紅《Rose des Riceys》。
其中香檳山丘生產的是靜止葡萄酒，黎賽桃紅隻產桃紅葡萄酒。
香檳產區有五個最為重要的子產區，它們各自有著獨特的風土條件，種植的葡萄品種和出產的葡萄酒風格也各不相同。
馬恩河谷Vallee de la Marne
馬恩河谷位於馬恩河《Marne》的河谷地區，東部是埃佩爾奈市《Epernay》，它是香檳地區最大的葡萄酒產區。
產區內葡萄園沿河流分佈，大部分都坐落在河流右岸朝南或者東南方向的山坡上，給葡萄藤帶來了足夠的光照，出產的葡萄因此能擁有不錯的成熟度。
雖然馬恩河谷的大部分地區都以種植莫尼耶皮諾為主，但其子產區馬恩大河谷《Grande Vallee de la Marne》卻是以種植黑皮諾為主。
這裡的特級園艾村《Ay》更是90%以上都種植著黑皮諾，出產的香檳擁有極佳的酒體和極其精細的香氣。
蘭斯山Montagne de Reims
蘭斯山產區位於香檳產區的北部，東北部是蘭斯市《Reims》，南邊是埃佩爾奈市。
蘭斯山產區位於高原上，葡萄園大多位於朝東或東南方向的山坡上，這裡氣溫較低，葡萄的成熟過程緩慢，因而能夠很好地保留酸度，這是釀制起泡酒的關鍵因素之一。
蘭斯山產區擁有整個香檳產區最多變的土壤類型：以白堊土為主，輔以黏土、沙土、砂巖、褐煤和泥灰土等多種類型的土壤，塑造了這個產區獨一無二的風土個性。
蘭斯山是香檳產區擁有特級園最多的一個產區，香檳產區的17個特級園中就有10個坐落在這裡。
產自這些特級園的葡萄成熟度高、品質優越，大多被大型香檳廠用來釀制口感強勁有力、陳年潛力優越且適宜佐餐的優質香檳酒。
此外，香檳產區有一個生產靜止葡萄酒的香檳山丘《Coteaux Champenois》，它主要坐落在蘭斯山產區內的佈茲村《Bouzy》，這裡坡度低，產出的葡萄無法用來釀制優質香檳，因而用來釀制靜止酒。
白丘Cote de Blancs
白丘產區位於埃佩爾奈市和馬恩河的南部，其得名於『Cote de Blancs』有兩個原因：一是產區內遍佈的白堊土，二是這個產區悠久的白葡萄品種種植歷史。
產區內多為朝向東面的山坡，黑皮諾在這裡很難達到理想的成熟度；而山坡最高處覆蓋的森林既能幫助葡萄園防風防雨，又能增加土壤的排水性能，霞多麗便成為了這裡的主打品種，占據了這個產區95%以上的葡萄園。
白丘產區擁有6個特級園，出產霞多麗被許多香檳廠用來釀制年份《Vintage》香檳或頂級特釀《Premium Cuvee》香檳。
塞紮納丘Cote de Sezanne
塞紮納丘產區北部是白丘產區，向南延伸至塞納河《Seine》附近。
這個產區雖然不如馬恩河谷、蘭斯山和白丘這三大香檳經典產區出名，但也從20世紀60年代開始逐漸受到消費者們的關注。
塞紮納丘的葡萄園和白丘一樣大多位於朝向東面的山坡上，土壤以石灰土和泥土為主。
這裡的主要葡萄品種也是霞多麗，但其出產的香檳酸度會相對低一些，而香氣濃鬱度則會更高一些。
塞紮納丘雖然較出名的香檳生產商較少，但卻有不少位於三大經典產區的香檳生產商來這兒投資葡萄園，以提高他們的香檳產量。
或許幾年之後，這兒也能成為另一個香檳的經典產區。
巴爾丘Cote des Bar
巴爾丘產區有時也被稱作『奧佈產區《The Aube》』。
巴爾丘的地理位置更靠南一些，氣候類型屬於半大陸性，比香檳的其它子產區更為暖和，再加上其以泥灰石為主的土壤，黑皮諾成了這裡最主要的葡萄品種。
巴爾丘產區的地形多為平緩起伏的山丘，再加上塞納河和奧佈河《Aube》的影響，葡萄園多位於朝南的山坡上，出產的葡萄酒大多口感豐富、果香馥鬱。
在奧佈地區，這裡還有一個專門用來釀制桃紅葡萄酒的產區——黎賽桃紅《Rose de Riceys》。
黎賽桃紅使用黑皮諾為原料，采用半二氧化碳浸漬法《Semi-carbonic Maceration》釀制。
因其獨特的釀造方式，黎賽桃紅葡萄酒的顏色會比其他桃紅更為深濃一些，其風味也會在柔和的果香中夾雜些許杏仁和泥土芳香，十分美味。
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