來源丨酒咔嚓
香檳酒瓶的尺寸，真的會影響香檳的品質嗎？
香檳酒瓶的尺寸，真的會影響香檳的品質嗎？
酒瓶尺寸很重要
相比起其他類型的葡萄酒，尤其是靜止葡萄酒，香檳酒瓶的尺寸往往對酒的品質有更大的影響，這是因為香檳的釀造工藝有其特別之處。
我們都知道，香檳在酒窖中裝瓶之後，需要在酒瓶內進行二次發酵。
可以說，二次發酵是決定香檳品質的最關鍵步驟。
路易王妃香檳的酒窖主管Jean-Baptiste Lécaillon認為，在二次發酵時，酒瓶就是香檳的發酵罐——酒瓶越大、發酵的時間越長，香檳的復雜度就會越高，品質也越好。
在二次發酵的過程中，酒瓶越大，其包含的氧氣比例也就越小，長時間的二次發酵之後，由於氧化程度更輕，酒液也就更能保留葡萄酒的清新味道；同時，使用大酒瓶進行二次發酵的香檳不僅復雜度更高，而且擁有更濃鬱的風味。
此外，在二次發酵完成後，香檳需要進行除渣《或者叫『吐泥』》，也就是將香檳二次發酵後死去的酵母《又叫做酒泥》通過除渣工序去除，得到澄清酒液。
在除渣過程中，由於需要開瓶將酒渣排出，因此氧氣也會在此階段趁機進入酒瓶之中。
而采用大酒瓶的香檳《如1.5L的Magnum瓶》，相比起750ML的標準瓶來說，在除渣過程中進入酒瓶內的氧氣按比例來算前者隻有後者的一半。
如前文所述，酒瓶中的氧氣對於葡萄酒的陳年有重要的作用。
氧氣比例過大，香檳會成熟得太快，以至於來不及發展出足夠的復雜度。
除此之外，在大酒瓶內的香檳，其表面受到紫外線影響的面積相對來說也更小，而且大瓶裝的香檳更不容易受到溫度變化、震動等外部因素的影響，在保護酒液方面大酒瓶無疑更具優勢。
不同尺寸的香檳瓶
即使在法國，不同尺寸的酒瓶在不同產區也可能會有不同的叫法，而香檳則基本上遵循與勃艮第《Burgundy》一樣的命名：
半瓶容量=375ml：Demi，在法語裡意為『一半』
1瓶容量=750ml
2瓶容量=1,500ml：Magnum
4瓶容量=3L：Jeroboam -Jeroboam的名稱來源於聖經中以色列王國的第一個國王。
6瓶容量=4.5L：Rehoboam- Rehoboam是以色列大一統君主國《United Monarchy》也就是之後猶大王國的國王。
8瓶容量=6L：Methuselah – Methuselah取自諾亞的祖父，聖經中最長壽的人，969歲。
12瓶容量=9L：Salmanazar- Salmanazar為亞述國王，雖然不同來源的資料有些出入，但統治的時間可能是公元前1274年至1245年或公元前1265年至1235年。
16瓶容量=12L：Balthazar- Balthazar常用來指稱耶穌出生時來朝拜東方三賢士的其中一位。