清明小長假剛休完
#杭州32度#上熱搜了
在這種酷熱的天氣
帶氣泡的飲料深受人們的喜愛
它能帶來獨特的清爽感受
抬頭猛灌然後打出一個響亮的嗝:
嗝~~~~~~
而同樣是帶有泡泡的飲料
一瓶雪碧不到4元
為什麼一瓶香檳動輒上百上千
比雪碧貴好幾百倍呢
01.原料和成本對比
香檳在釀造之前,需要經過種植葡萄、采摘、壓榨、釀造、裝瓶、人工轉瓶、除渣、陳年、補液等等繁瑣的流程,整體要歷經15個月甚至幾年的時間才能上市。
雪碧的制作原料:水、碳水化合物(糖類)、二氧化碳(碳酸),食用香精,檸檬酸,走生產線……
所以,原料和成本決定了價格基準。
02.氣泡的對比
①香檳的氣泡來源和雪碧的氣泡來源
雪碧的氣泡是人工打進去的;而香檳的氣泡是靠發酵產生的。
▲酵母吃掉糖,分解出酒精和二氧化碳
②氣泡的不同,造成口感的不同
據研究,一杯香檳裡每分鐘要產生400個左右的氣泡,而同樣多的雪碧隻有近150個。
▲左香檳,右雪碧
香檳的氣泡細小綿密,在液面頂層匯聚雲朵一樣的狀態;而雪碧的氣泡大且不均勻,上升到頂層後迅速破裂。
因此喝香檳有種舌頭被氣泡按摩的感覺,並且不易造成打嗝;雪碧則有種氣泡在口中亂竄炸開的感覺。
③香檳的氣壓更大,氣泡持續時間更長
一瓶雪碧中有2-3個大氣壓,而香檳中有5-6個大氣壓,香檳塞飛出的速度可達100多公裡/小時!所以香檳開瓶不得當的後果非常可怕,這也是為什麼再三告誡開香檳別對著人的原因。
不過這帶來的優點是,香檳的氣泡能在杯裡留存更長時間,不會開瓶一放就失去了風味。
03.如何自制『香檳』
之前有看到醉鵝娘做過一次自制『香檳』的實驗,用4瓶蓋的統一綠茶+2瓶蓋的伏特加+1/3罐雪碧,就這麼簡單!顏色、氣泡、酒精都有,味道也很獨特,你也可以試試。
在如此炎熱的天氣,不管是喝香檳也好,還是喝雪碧也好,最重要的是你喜歡。
柒月淘,一家專業做進口紅酒的連鎖機構。