在香檳產區，葡萄在經過壓榨之後獲得的葡萄汁被用於釀酒，那麼餘下的果皮和果渣都被如何處理了呢？
事實上，不僅僅是這些皮渣，在葡萄種植和香檳酒釀造的生產過程中所產生的廢棄物和副產品全部都會被再利用。
在香檳區可持續發展的整體計劃中，壓榨之後的葡萄殘渣會被送往經認證的蒸餾廠。
在那裡經過幾道分離和萃取後，能得到適用於不同領域的有價值的產品，如：工業用乙醇或發動機用燃料，葡萄籽油，多酚類物質，抗氧化劑，天然染料，有可能應用於食品、化妝品或保健品等領域內的酒石酸等等。
可見，這些壓榨之後的葡萄皮渣並非無用之物，相反它們已經被應用到我們日常生活中的各個角落，更構成了環境保護的重要環節。
當然，在此過程中由於沖洗壓榨機、葡萄筐、發酵罐等所產生的廢水也都會被收集起來進行凈化處理，以免對環境產生危害。
以上內容版權由法國香檳酒行業委員會所有，轉載請註明出處。
了解更多香檳產區及香檳酒信息請搜索微信公眾賬號：ComiteChampagne