在法國，除去葡萄酒之外，還有乳制品、肉類、果醬、蜂蜜等上百種產品擁有各自專屬的AOC。
AOC，法語為Appellation d’Origine Contrôlée，中文譯作『原產地名稱』，是自然環境、風土和人們專業技能的結晶。
AOC可以捍衛產品的典型性、是身份的象征，同時也為產品帶來相應的附加值。
早在1843年，香檳人便已經開始行動來保護產區利益；到了1935年AOC的概念正式出現，而一年之後的1936年，香檳原產地名稱便已經正式註冊；時至今日，人們對香檳原產地名稱的保護工作始終在進行。
很多人認為，對香檳原產地名稱的保護是為了保障酒莊和果農們的切身利益，但實際上，AOC是一個保護生產者和消費者雙方的制度體系。
對生產者而言，法定產區的認證和知名度構成了集體財產。
根據法律規定，隻有他們才有權使用；另一方面，法定產區所帶來的品質形象也為產品帶來了不可否認的附加值。
而對於消費者來講，AOC代表著一個基準、一種保證，甚至是對品質和真實性的雙重保障，這也是對生產者嚴格管理的結果。
隻有更好地遵守並完善AOC制度，才能避免消費者有可能出現的混淆，從而安心、放心地購買、消費、飲用香檳酒。
那麼對於香檳產區葡萄種植的地理區域、品種選擇、剪枝和管理方式、采收及壓榨量、酒精度、帶酒泥陳釀的時間等等這些獲得香檳AOC所必須遵守的規定，你都了解嗎？
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