波爾多、勃艮第的分級制度早已深入人心，代表著最高品質的一級名莊、特級園葡萄酒，才是酒圈裡永遠的網紅。
但是喝香檳《Champagne》時，你的選購標準是什麼？
有沒有像波爾多、勃艮第一樣清晰明了的分級制度？
話說，欲喝一方葡萄酒，必先知其分級體系，想喝香檳，必須得學一學它的分級制度……
1、香檳分級，最初是為了讓葡萄有個標準價
時間回到 1911 年，當年政府為了在酒莊和果農之間制定一個標準的價格價格區間，免除不必要的糾紛，另辟蹊徑，建立了一個酒村分級階梯制《Echelle des Crus》。
這個分級將香檳區的葡萄園劃分為 3 個等級，最高等級是特級園《Grand Cru》，其次是一級園《Premier Cru》，最末端的則是普通的無等級村莊《Cru》。
分級以後，葡萄收購價格是這樣確定的：香檳協會《CIVC》每年會依據當年狀況制定一個葡萄標準價，最高等級的特級園葡萄可以按標準價的 100% 出售，一級園的葡萄可以按標準價的 90-99% 出售，普通村莊的葡萄則隻能按標準價的 80-89% 出售。
比如說今年香檳協會定的葡萄標準價是 10 歐元/公斤，那麼，果農可以把他們的特級園葡萄賣到 10 歐元/公斤；隻有一級園的果農，葡萄隻能賣 9-9.9 歐元/公斤，具體能賣到多少就看跟酒莊那邊談得怎麼樣了；而隻有普通村莊級葡萄園的果農，估計內心是最苦逼的，隻能賣到 8-8.9 歐元/公斤。
2、香檳分級的等級劃分依據是什麼？
首先在此說明，在香檳區，『Cru』表示村莊，是一個獨立的 AOC，這個村莊的范圍可大可小，小的隻有十幾公頃，大的有幾百公頃。
香檳村莊等級的劃分依據是每個村莊的百分比打分，而打分時考慮到的因素包括了該村莊的土壤、微氣候、葡萄園朝向、葡萄品種等。
1911 年的第一次官方分級，其評分范圍是 22.5-100%。
由於種種原因，到 20 世紀末時評分的最低標準提升到了 80%。
最後，在香檳區的 320 個村落中，隻有 17 個獲得了 100% 的評分，被評為特級園；41 個村莊得到了 90－99% 的評分，被評為一級園《如今一級園數量為 44 個》；其他則是普通的無等級村莊。
3、香檳區的 17 個特級園
香檳區產區面積大約是 34,322 公頃，這些葡萄園分散在香檳區的 4 個子產區蘭斯山脈《Montagne de Reims》、馬恩河谷《Vallee de la Marne》、白丘《Cote des Blancs》和巴爾山坡《Cote des Bar》。
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《1》蘭斯山脈的 10 個特級園
蘭斯山脈位於香檳區的兩個重要城市：蘭斯《Reims》與埃佩爾奈《Epernay》之間。
該產區長 20 千米，寬 10 千米，海拔不超過 300 米，與其說是山脈，倒不如說是個小山坡。
產區土壤主要為白堊土，但是表層土含有更多的黏土，因此，這裡是黑皮諾《Pinot Noir》的天下，黑皮諾的種植比例也高達60%。
而香檳釀造中增加黑皮諾的使用比例，能讓香檳的口感更飽滿濃鬱。
該產區的 10 個特級園具體如下《按特級園面積排序》：
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《2》馬恩河谷的 1 個特級園
馬恩河谷是 4 個子產區中面積最大的，但這裡隻有一個特級園，叫做阿伊《Ay》。
馬恩河谷沿著馬恩河東西向延伸，許多斜坡上都有葡萄園，主要種植莫尼耶皮諾《Pinot Meunier》。
然而，它唯一的特級園阿伊卻以種植黑皮諾為主。
而且阿伊的黑皮諾成熟飽滿，與北部的蘭斯山脈相比，更加優雅有力。
阿伊特級園具體情況如下：
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《3》白丘的 6 個特級園
白丘位於埃佩爾奈南部，葡萄園幾乎全部朝向東南或者正南，不算陡峭的山坡遮擋了西邊吹來的海風。
此外，這裡的土壤是白色的！典型的白堊土壤不僅十分有利於排水，更賦予了一些香檳獨特的礦物質香氣。
白丘是霞多麗的天下，97% 的葡萄園都是霞多麗，這裡出產整個香檳區最優雅純凈的白中白《Blanc de Blancs》香檳。
該產區的 6 個特級園具體如下《按特級園面積排序》：
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4、香檳分級有何意義？
《1》最初是果農賣葡萄的定價依據
當時會有這樣一個舉措，完全是因為香檳區有 90% 的葡萄園把控在果農手裡，酒莊擁有的葡萄園不多。
然而，酒莊是香檳區的生產主力，出貨量占了整個產區的 72%，這說明，酒莊的釀酒葡萄，大部分都收購自果農。
政府制定了這樣一個簡單粗暴的價格體系，確實是省了很多口水仗啊。
不過，歐盟認為這樣的定價體系違反了市場自由的規則，因此，在 1999 年歐盟的介入下，香檳區沿用了數十年的分級制度被正式取消。
《2》對消費者選酒具有參考意義
雖然香檳分級制度被叫停，但並沒有禁止酒莊和果農在酒標上使用『Grand Cru』和『Premier Cru』。
如果一瓶香檳的酒標上出現『Grand Cru』字樣，那這瓶酒所用的葡萄必須全部來源於特級園。
同理，如果標明『Premier Cru』，則必須都來自一級園，這可以是同一個一級園，也可以是數個一級園混釀。
特級園和一級園在風圖上優於普通村莊，一般葡萄果實的品質也更佳。
盡管特級園有時會出現品質不夠好的香檳，也有非常頂級的香檳是出自無名村落的，但特級園的品質在整體上比較高，這是毋庸置疑的。
不過，選購香檳時也要考慮到的品牌。
一般而言，優秀品牌生產出來的特級園香檳，品質是有保障的。
《3》規則雖變，風土永存
以前，在香檳釀造過程中，首要考慮的是調配，而不是葡萄。
但是，近年來，香檳區的生產商們已經越來越重視風土和年份特質的表達，葡萄的質量已經越來越重要了，小農香檳的流行就是證明。
香檳分級制度雖然取消了，但風土的規則永遠存在：隻有優秀的風土，才能產出絕佳的好酒。
相信在未來，我們能見到更多品質優秀的特級園香檳以及單一園《Single Vineyard》香檳。
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