這個周末,想你一定需要一瓶『鮮』氣十足的香檳。《圖+文》

當我們品鑒香檳酒時,在經過了眼觀、鼻嗅之後,終於要來到最後一步,即將香檳酒倒入口中。

此時,口腔中的味覺細胞開始大量吸收香味物質,而酒液也逐漸展現出其多樣性:或年輕、或清爽、或強勁、或復雜……而在這些感覺之上,你還會更加明顯地體會到酒液的味道,即:酸、苦、咸、甜。

但近年來,第五種味道——鮮,開始逐漸被越來越多的人們所感知。

鮮味,實際上是單谷氨酸鈉的味道,在日本的美食文化中會較為常見。

那在我們的日常飲食中,有哪些食物會更鮮呢?

自然是帶有大量谷氨酸鈉的食物啦,比如魚類和貝殼類、煙熏的肉類、一些蔬菜《蘑菇、成熟的西紅柿、蘆筍》、以及經過陳年和發酵的食材,甚至在某些復雜的香檳酒中,你也會感受到鮮味。

說到食材,有一種非常具有法國特色,而且是很多人在飲用香檳酒時的經典搭配,你知道是什麼嗎?

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