『在過去的八年裡，我一直在努力踐行著‘香檳應該成為人們日常飲品’的這一想法』，Ariel Arce，美國紐約格林威治村一家餐廳的主理人這樣表示。
©香檳委員會美國辦公室
她的目的不僅僅是要推動香檳消費的整體趨勢，而希望更多地研究香檳——這一嚴肅、復雜、而不單單是起泡的酒精飲品。
Ariel認為，消費者們現在開始轉變觀念，願意嘗試在享用美食、甚至是用餐的全程來上一杯香檳酒。
日前，Ariel同香檳委員會美國辦公室合作，在她新開業的餐廳舉辦了一場小型的分享會。
在多位侍酒師和釀酒師的協助下，精選出極富代表性的酒款，以花為媒幫助客人們更好地理解香檳酒品鑒中的那些優雅香氣。
©Cathrine TODD
首先開場的是一款來自於至今仍堅持手工轉瓶的香檳酒莊的無年份混釀。
霞多麗、黑比諾、莫尼耶三個品種賦予其經典的香檳風格，而白色馬蹄蓮與丁香花的精致結合帶來了春的氣息，如同葡萄香氣在酒中的交相輝映。
接下來是一款小農香檳的白中白。
丁香花與霞多麗葡萄的香氣層疊而出，並伴有花毛茛《也就是我們常見的洋牡丹》的白色花香，仿佛把剛剛過去的春天又帶回了炎夏。
©Cathrine TODD
第三款是100%莫尼耶的香檳，在霞多麗和黑比諾面前，莫尼耶總是處於被遺忘的角落。
這款由紅色葡萄釀成的白色香檳酒，香氣中隱約散發著紅色水果的氣息，如果用花朵表達的話則像是粉紅色的康乃馨。
最後由混釀法和放血法這兩款釀造方法截然不同的桃紅香檳，則像極了金魚草和大麗花，一個內斂、一個綻放。
Ariel表示：當我說可以聞得出柔軟、精致、優雅以及與土壤、礦物質等有關的香氣時，人們總是覺得這很詭異。
而我工作中很重要的一部分就是讓人們感受、體會到那些日常生活中比較少見的詞匯。
這樣鮮花與香檳的搭配品鑒，你會願意嘗試嗎？
本文原載於《福佈斯》雜志網站，由香檳委員會中國辦公室進行編譯，轉載請註明出處。
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