想必大家都已經知道了，不是所有的起泡酒都叫香檳《Champagne》，隻有產自法國香檳區《Champagne AOC》的起泡酒才叫香檳。
香檳是世界上最好的起泡酒，它往往與壕和快樂相連。
你真的了解香檳嗎？
不妨看看以下的香檳術語吧，這些術語能幫助你更好地認識香檳。
1、跟香檳風味有關的術語
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Acidity《酸度》：酒中的酒石酸、蘋果酸等酸性物質帶來的紮口感。
酒中的酸度可以以喝酒後口中唾液的分泌量來判定，產生的唾液越多，酒的酸度越高。
對於香檳而言，酸度是非常重要的，隻有酸度高才不負它清爽的開胃酒之名。
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Aftertaste《餘味》：將酒液吞進口中或吐掉後殘留在口中的感覺即餘味。
餘味是判斷香檳好壞的標準之一，餘味悠長且味道令人愉悅的就是好酒。
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Aroma《品種香》：指由葡萄品種帶來的、初級的香氣，如蘋果、檸檬等果香和花香。
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Autolysis《酵母自溶》：發酵完成後，酵母會失望，形成酒泥。
酒泥與酒液接觸，會給香檳帶來面包、吐司、餅幹、烘烤等酵母自溶風味。
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Bead《珠環》：指香檳酒的連續的、細密的氣泡在頂部連起來，像珠環一樣美麗誘人。
Acidity《酸度》：酒中的酒石酸、蘋果酸等酸性物質帶來的紮口感。
酒中的酸度可以以喝酒後口中唾液的分泌量來判定，產生的唾液越多，酒的酸度越高。
對於香檳而言，酸度是非常重要的，隻有酸度高才不負它清爽的開胃酒之名。
Aftertaste《餘味》：將酒液吞進口中或吐掉後殘留在口中的感覺即餘味。
餘味是判斷香檳好壞的標準之一，餘味悠長且味道令人愉悅的就是好酒。
Aroma《品種香》：指由葡萄品種帶來的、初級的香氣，如蘋果、檸檬等果香和花香。
Autolysis《酵母自溶》：發酵完成後，酵母會失望，形成酒泥。
酒泥與酒液接觸，會給香檳帶來面包、吐司、餅幹、烘烤等酵母自溶風味。
Bead《珠環》：指香檳酒的連續的、細密的氣泡在頂部連起來，像珠環一樣美麗誘人。
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Bouquet《非品種香》：與 Aroma 相對，指的是香檳在發酵或陳年過程中發展出來的香氣，包括面包、烘烤、奶油、丁香、香草等香氣。
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Brilliant《明亮的》：指酒液澄清明亮，沒有任何懸浮物或沉淀。
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Body《酒體》：指酒在口中的重量和濃度。
香檳的酒體一般是非常圓潤飽滿的，因為它已經會經過蘋果酸乳酸發酵和酒泥陳釀，讓酒的風味更加濃鬱。
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Crisp《爽脆的》：用於形容酸度高，且沒有太多甜味的酒。
Bouquet《非品種香》：與 Aroma 相對，指的是香檳在發酵或陳年過程中發展出來的香氣，包括面包、烘烤、奶油、丁香、香草等香氣。
Brilliant《明亮的》：指酒液澄清明亮，沒有任何懸浮物或沉淀。
Body《酒體》：指酒在口中的重量和濃度。
香檳的酒體一般是非常圓潤飽滿的，因為它已經會經過蘋果酸乳酸發酵和酒泥陳釀，讓酒的風味更加濃鬱。
Crisp《爽脆的》：用於形容酸度高，且沒有太多甜味的酒。
2、跟香檳類型有關的術語
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Blanc de Blancs《白中白香檳》：一種完全采用白葡萄品種釀造的淺色香檳。
最常見的是采用 100% 的霞多麗《Chardonnay》，當然有的還加入了少量的白皮諾《Pinot Blanc》或其他白葡萄品種。
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Blanc de Noirs《黑中白香檳》：一種完全采用紅葡萄品種釀造的淺色香檳。
一般采用 100% 的黑皮諾《Pinot Noir》或 100% 的莫尼耶皮諾《Pinot Meunier》釀造，當然也可以是兩者的混合。
Blanc de Blancs《白中白香檳》：一種完全采用白葡萄品種釀造的淺色香檳。
最常見的是采用 100% 的霞多麗《Chardonnay》，當然有的還加入了少量的白皮諾《Pinot Blanc》或其他白葡萄品種。
Blanc de Noirs《黑中白香檳》：一種完全采用紅葡萄品種釀造的淺色香檳。
一般采用 100% 的黑皮諾《Pinot Noir》或 100% 的莫尼耶皮諾《Pinot Meunier》釀造，當然也可以是兩者的混合。
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Brut《天然香檳》：指酒中的剩餘糖分低於 15 克每升，大部分香檳都在這個甜度。
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Brut Nature《自然幹香檳》：指酒中的剩餘糖分少於 3 克每升，這是最幹的香檳。
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Extra Brut《超天然香檳》：指酒中的剩餘糖分低於 6 克每升。
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Extra Sec《極幹香檳》：指酒中的剩餘糖分為 12 至 20 克每升。
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Demi-Sec《半幹型香檳》：指酒中的剩餘糖分為 33 至 50 克每升。
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Doux《甜型香檳》：指酒中的剩餘糖分高於 50 克每升
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Millesime《年份》：用單一年份采收的葡萄釀制成的香檳，隻在好年份才會生產。
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NV《無年份》：全稱為 Non-Vintage，指由不同年份采收的葡萄釀制而成的香檳。
大部分香檳都是這種類型的，年份香檳非常少。
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Rose《桃紅香檳》：用紅葡萄酒和白葡萄酒酒混合，可以得到顏色嬌艷的桃紅香檳。
還有一種方法是，將紅葡萄品種黑皮諾或莫尼耶皮諾通過短暫浸皮的方式交錢的顏色，得到桃紅色的香檳基酒。
Brut《天然香檳》：指酒中的剩餘糖分低於 15 克每升，大部分香檳都在這個甜度。
Brut Nature《自然幹香檳》：指酒中的剩餘糖分少於 3 克每升，這是最幹的香檳。
Extra Brut《超天然香檳》：指酒中的剩餘糖分低於 6 克每升。
Extra Sec《極幹香檳》：指酒中的剩餘糖分為 12 至 20 克每升。
Demi-Sec《半幹型香檳》：指酒中的剩餘糖分為 33 至 50 克每升。
Doux《甜型香檳》：指酒中的剩餘糖分高於 50 克每升
Millesime《年份》：用單一年份采收的葡萄釀制成的香檳，隻在好年份才會生產。
NV《無年份》：全稱為 Non-Vintage，指由不同年份采收的葡萄釀制而成的香檳。
大部分香檳都是這種類型的，年份香檳非常少。
Rose《桃紅香檳》：用紅葡萄酒和白葡萄酒酒混合，可以得到顏色嬌艷的桃紅香檳。
還有一種方法是，將紅葡萄品種黑皮諾或莫尼耶皮諾通過短暫浸皮的方式交錢的顏色，得到桃紅色的香檳基酒。
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Sec《幹型香檳》：指酒中的剩餘糖分為 17 至 35 克每升。
Sec《幹型香檳》：指酒中的剩餘糖分為 17 至 35 克每升。
3、跟香檳釀造工藝有關的術語
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Base Wine《基酒》：釀造香檳時，第一次發酵得到的禁止葡萄酒就是基酒。
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Blending《混合調配》：釀造香檳時，通常要講不同葡萄品種、不同年份的基酒混合調配在一起。
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Cuvee《佳釀》：是指在某個酒莊內檔次較高的香檳。
壓榨葡萄時最先流出的 2050L/marc 葡萄汁，可稱為 Cuvee，這是是葡萄中質量最好的部分，釀出的酒也是品質較高。
Base Wine《基酒》：釀造香檳時，第一次發酵得到的禁止葡萄酒就是基酒。
Blending《混合調配》：釀造香檳時，通常要講不同葡萄品種、不同年份的基酒混合調配在一起。
Cuvee《佳釀》：是指在某個酒莊內檔次較高的香檳。
壓榨葡萄時最先流出的 2050L/marc 葡萄汁，可稱為 Cuvee，這是是葡萄中質量最好的部分，釀出的酒也是品質較高。
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Disgorgement《吐泥》：指去除酒中的酒泥。
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Dosage《含糖量》：指發酵液《Liqueur de Triage》中的含糖量。
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Lees Ageing《酒泥陳釀》：指酵母死掉後形成的酒泥與酒液接觸一段時間。
酒泥陳釀會帶來酵母自溶風味。
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Liqueur d’Expedition《糖酒混合液體》：吐泥的時候會損失一部分酒液，損失的部分要用糖和葡萄酒的混合液體補回來。
Liqueur d’Expedition中的含糖量最終決定了香檳到底是幹型的還是甜型的。
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Liqueur de Triage《發酵液》：將不同的基酒混合調配後，還要進行第二次發酵才能產生二氧化碳氣體。
此時要加入發酵液《由靜止葡萄酒、糖、酵母、酵母營養物質等組成的液體》才能進行發酵。
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Riddling《轉瓶》：酒泥陳釀完成後，將酒瓶放在架子上每周轉動一點，讓酒泥慢慢聚集在瓶口，稱為轉瓶。
轉瓶是吐泥的前一道工序。
Disgorgement《吐泥》：指去除酒中的酒泥。
Dosage《含糖量》：指發酵液《Liqueur de Triage》中的含糖量。
Lees Ageing《酒泥陳釀》：指酵母死掉後形成的酒泥與酒液接觸一段時間。
酒泥陳釀會帶來酵母自溶風味。
Liqueur d’Expedition《糖酒混合液體》：吐泥的時候會損失一部分酒液，損失的部分要用糖和葡萄酒的混合液體補回來。
Liqueur d’Expedition中的含糖量最終決定了香檳到底是幹型的還是甜型的。
Liqueur de Triage《發酵液》：將不同的基酒混合調配後，還要進行第二次發酵才能產生二氧化碳氣體。
此時要加入發酵液《由靜止葡萄酒、糖、酵母、酵母營養物質等組成的液體》才能進行發酵。
Riddling《轉瓶》：酒泥陳釀完成後，將酒瓶放在架子上每周轉動一點，讓酒泥慢慢聚集在瓶口，稱為轉瓶。
轉瓶是吐泥的前一道工序。
堆積在瓶口的酒泥
4、跟香檳產地有關的術語
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Cru《葡萄園》：香檳區最好的 17 個村莊被列為特級園《Grand Cru》；次等的 44 個村莊被列為一級葡萄園《Premier Cru》。
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Reims《蘭斯》：香檳地區的世界著名的香檳城。
Cru《葡萄園》：香檳區最好的 17 個村莊被列為特級園《Grand Cru》；次等的 44 個村莊被列為一級葡萄園《Premier Cru》。
Reims《蘭斯》：香檳地區的世界著名的香檳城。
5、跟香檳生產商有關的術語
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CM《合作社》：全稱為 Cooperative de Manipulation。
當一些小酒農沒有足夠實力進行釀造工作時，他們會成立合作社來整合資源。
合作社負責種植管理、釀造、銷售等一系列工作。
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MA《買家品牌》：全稱為 Marque d’Acheteur。
與酒農或者生產商都沒有關系，它是第三方的買家創立的品牌。
如，某些大酒店和餐廳以自己的名號作為香檳標牌，而委托香檳區的酒農或者生產商代為釀制。
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ND《分銷商》：全稱為 Negociant Distributeur。
指一個公司或者一個團體購買已經裝瓶的香檳，然後貼上自己的標簽進行銷售。
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RC《合作社獨立酒農》：全稱為 Recoltant Cooperateur。
指香檳合作社中的一個獨立成員，用自己的獨立品牌來銷售。
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SR《酒農協會》：全稱為 Societe de Recoltants。
不同的酒農把各自的葡萄園聯合起來共同經營，不過釀造出來的香檳冠上不同的品牌名進行銷售。
CM《合作社》：全稱為 Cooperative de Manipulation。
當一些小酒農沒有足夠實力進行釀造工作時，他們會成立合作社來整合資源。
合作社負責種植管理、釀造、銷售等一系列工作。
MA《買家品牌》：全稱為 Marque d’Acheteur。
與酒農或者生產商都沒有關系，它是第三方的買家創立的品牌。
如，某些大酒店和餐廳以自己的名號作為香檳標牌，而委托香檳區的酒農或者生產商代為釀制。
ND《分銷商》：全稱為 Negociant Distributeur。
指一個公司或者一個團體購買已經裝瓶的香檳，然後貼上自己的標簽進行銷售。
RC《合作社獨立酒農》：全稱為 Recoltant Cooperateur。
指香檳合作社中的一個獨立成員，用自己的獨立品牌來銷售。
SR《酒農協會》：全稱為 Societe de Recoltants。
不同的酒農把各自的葡萄園聯合起來共同經營，不過釀造出來的香檳冠上不同的品牌名進行銷售。
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