香檳酒的風格多種多樣，該如何在其中找到自己最中意的一款呢？
看十分鐘情於香檳、並對一些酒瓶上標註的Date of Disgorgement除渣日期特別感興趣的葡萄酒大師張藯萱來和你分享一些關於『除渣日期』的小秘密。
首先，我們需要了解『Date of Disgorgement除渣日期』這一概念，這是指釀酒師將酒液中經發酵產生的沉淀物，即lees酒渣或酒泥除去的日期。
你也許會覺得奇怪，寫這個日期有什麼用呢？
確實除渣日期並不能夠直接反映香檳酒的品質，而隻會在一定程度上提示這款香檳的口味特點。
要知道，香檳不僅可以在酒渣的浸泡下陳年，從而獲得餅幹等風味物質，還可以在除渣之後進一步陳年，使其具有烤面包類的香氣。
因此即使你面前擺放著兩款看上去毫無差別的無年份香檳，它們的味道也可能截然不同。
如果比起新鮮的橙子果香，你更偏愛烤面包、奶油蛋卷類的香氣，那麼我建議一瓶除渣日期相對更早的香檳也許會更適合你。
如果你在購買的香檳酒瓶上沒有找到除渣日期也無須驚慌，因為並非所有的香檳都會將這一日期進行標註。
況且無年份香檳往往都應當保持酒莊或果農特有的釀酒風格，所以每瓶酒的口感通常來講不會有太大差異。
如果你想要將手中的無年份香檳存儲一段時間，讓瓶中的酒在沒有酒渣的情況下繼續陳年，但恰巧這瓶酒又沒有標註除渣日期，又要怎麼辦呢？
我建議你不妨在酒瓶上標註出這瓶酒的購買日期，否則當你酒窖中的存貨一多，再想要追蹤無年份香檳的『成長』狀況，可能就不那麼容易了。
現在，你應該已經充分了解『Date of Disgorgement除渣日期』的概念了吧？
如果感興趣，不妨嘗試品鑒不同除渣日期的香檳，看看滋味會有什麼差別。
作者介紹：張藯萱MW
張藯萱《Jennifer Docherty MW》是第一位講漢語的華裔葡萄酒大師。
她出生於加拿大溫哥華，但在傳統的中式家庭長大。
張藯萱曾在紐約擔任服裝設計師，後來移居英國倫敦。
在那裡，對美食的熱愛促使她在業餘時間參加了英國葡萄酒及烈酒基金會《WSET》課程的學習，並從時裝業轉行到葡萄酒行業。
經過多年的學習，她於2015年獲得了葡萄酒大師MW頭銜。
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