在香檳產區，幾步之遙的距離，
卻可能表現出兩種截然不同的微風土。
在大多數的葡萄酒產區，人們通常習慣按照產區或者子產區來劃分風土；但對於香檳區的果農來說，這裡每一個地塊的風土都是與眾不同的，並且在很久以前，它們就已經被清楚地識別且賦予了名字。
這些地塊的命名也並非隨心而為，『遲來的晚餐』、『竭力坡』、『金露』、『石灰窯』、『冷山』……每一個都仿佛在訴說著各自的歷史。
果農們精心地養護著每一個地塊，力圖使它們充分展現自我。
也正因為此，釀酒師們才得以釀造出個性獨特且強烈的葡萄酒，或令調配出的香檳酒具有相互映襯卻又強烈反差的豐富口感。
近年來，對風土的經驗性認識正在逐漸被科學研究的數據而進一步補充、完整著。
香檳委員會的技術部門從幾年前便開始實施一系列名為『分區』的項目，旨在以1：25000的比例尺詳細描繪香檳產區的微風土。
根據交叉數據繪制的地圖也正在逐漸完成，這些地圖能夠幫助人們更好地了解產區的地質形成、土壤構造、易凍地區、侵蝕威脅、地殼運動等相關信息。
此外，很多應用工具也被研發出來供果農們使用，從而將工作效率最大化。
比如葡萄品種及砧木的選擇、是否種草、保護液噴灑的時間等等。
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